花生的營養價值
1 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;
2 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
5 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
花生的食用功效
1控制食慾
花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現，用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
2有助減鹽
鹹味零食通常是高鹽食物。但鹹味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。
3穩定血糖
研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那麼你一天的血糖都不會過高。
4保持心臟健康
《營養學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認爲，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。
5減少結腸癌風險
研究發現，每週至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%;而每週至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。
食用人羣
一般人均可食用
1 適宜營養不良，食慾不振，咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產後乳汁缺少者食用;適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健;
2 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒溼滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、脣皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。
花生米的做法
五香花生米
材料：花生米，八角，花椒，桂皮，丁香，香葉，鹽，醋，香油
做法：
1花生米用清水浸泡2小時以上，瀝掉水備用
2鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開後換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘
3讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味(如果着急吃就撈出來放涼)
4芹菜焯水切斷，胡蘿蔔切丁，加少許鹽和醋稍爲醃製一會，加入放涼的花生米拌勻，加入少許香油拌勻就可以了
鹹香炸花生米
材料：花生，油，糖
做法：
1鍋中坐油，油較多，可沒過花生爲最佳。
2倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。
3至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關火。
4這時還不要裝起，繼續劃圈炒動，直至油溫稍降。
5花生漓油，起鍋裝入在大容器中，放入2：1的鹽，糖，搖勻。
香酥宮廷花生米
材料：花生米，油，白糖，蛋清
做法：
1首先找一個大的盆子，放入4-5勺白糖(這個看個人口味，如果你喜歡偏甜的就多放些，不喜歡偏甜的也要比平時稍微多放些，這樣才容易掛漿)，打入蛋清一個，然後開始艱鉅卓絕的體力勞動——攪拌!一直攪拌到起大沫子變成漿爲止。
2鍋中燒熱油，放入花生米炸透。
3待花生熟透，一定要迅速的瀝乾油倒入剛纔攪好蛋液的盆中，現在開始繼續用筷子不停的攪拌。
4你會看到熱氣騰騰，蛋糖液也漸漸的裹在了花生紅色的外皮上，現在你要做的還是繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻，花生不互相粘連。
吃花生會胖嗎
對於很多人都關心的“吃花生會不會發胖”的問題，專家們解釋說花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因爲它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效。
結語：對於吃花生會不會胖這個問題，文章已經給出了我們答案，只我們適當的食用，吃花生是不會胖的，如果你一旦過量食用並長期如此，那導致肥胖的可能性是非常大的。由文章我們也可以看出吃花生對我們的健康是非常有益處的。
4、牛奶
含較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。牛奶還是“美容聖品”，能夠在健身的同時，有效的改善皮膚晦暗的狀況，實現美白肌膚。
5、蘋果
含有豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽，如每天吃3個以上蘋果，即能維持滿意的血壓。不知道大家知不知道，早上空腹吃蘋果是可以治便祕的，而早上便便是可以減肥的，所以在吃早點之前可以先吃個蘋果哦!
6、蒜
含前列腺素，有舒張血管、降低血壓功能，還可預防動脈粥樣硬化。大蒜所含大蒜精油具有降脂效能。大蒜所含硫化合物的混合物可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白，保護心臟動脈。
7、魚
是一種高慢白低脂及食品，含有人體必需的多種不飽和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低膽固醇的作用，並可健腦益智。吃魚有益健康，既滋補又可美容健身。常吃的魚中有不少脂肪含量極高，堪稱“減肥殺手”。
8、菊花
有降低血脂的效能和較平穩的降血壓的作用。在綠茶平穩的降血壓的作用。在綠茶中摻雜一點菊花對心血管有很好的保健作用。
