今天朋友買了一些鮑魚來我家，幾天晚上想要煮了吃了，請問新鮮鮑魚清水煮多久？鮑魚水煮後很硬爲啥？
5-10分鐘。
鮑魚蒸煮的時間與鮑魚的大小以及火候有一定的關係，一般個頭比較小的鮑魚，用大火蒸煮5-8分鐘左右就熟了，而個頭比較大的鮑魚則可能需要10-15分鐘左右，具體可以通過鮑魚的狀態來判斷，如果鮑魚肉已經微微卷曲，有香味溢出，則表示已經熟透，反之則需要繼續再煮。
一般鮑魚的肉質是十分軟滑的，而且色澤光亮，肉質細嫩，是很容易熟的，蒸煮時間不宜過長，如果蒸煮時間過長，其中的水分流失，就會導致鮑魚的肉質變硬，變柴，口感相對較差。
還有一種情況就是鮮鮑魚出現了肉質變硬的情況，說明鮑魚已經死亡，細胞失去了活力，新鮮度較差，煮出來也會很硬，而且非常不健康。
一般建議用冷水煮鮑魚。
煮鮑魚的時候一般先要將鮑魚用冷水浸泡4小時左右，然後放入鍋中用小火煮，煮好後還要放入涼水中，直接用手就鞥呢將鮑魚肉摳出來，而且這樣煮出來的鮑魚味道會比較鮮美。
紅燒鮑魚
材料：鮑魚、食鹽、醬油、蔥、姜、米醋、澱粉、香菜、白糖。
1、用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟後洗乾淨。
2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鍾消毒。最後裝盤時用。
3、將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末、蔥末、香菜末。
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，澱粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5、鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤
