如何挑選青梅 青梅如何醃漬

青梅是一種大家都比較熟悉的水果，其不僅美味而且營養價值很高，具有生津止渴、開胃解鬱的作用，那麼如何挑選青梅？

如何挑選青梅

要想挑選到好的青梅，掌握一定的挑選方法是相當重要的。那麼優質的青梅以果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高爲特點，具有酸中帶甜的香味。如果挑選的是青梅的半成品(即乾溼梅)的話，其特點是富有彈性，呈淡黃色，加工時果皮不易開裂，內含物不易流失。而變質青梅則主要體現在肉質綿軟，變味，這樣的青梅一定不要選。

青梅怎麼醃漬

材料：青梅1,000g(需選擇約八分熟的青梅)、粗鹽100g、砂糖1,000g

料理步驟：

1.青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面溼潤。

2.用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂，有助於醃漬過程入味。注意別太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和鹽倒入罐子，加蓋，醃漬需至少3天。

3.接着將梅子取出放置陽光下曝曬約2天至8分幹，最後放入罐中，分批加糖4～6次。前面2次加糖約1∼2天后糖就會融化，每次將糖液倒掉後再重新加糖。醃漬好的Q梅要靜置擺放半年到一年纔可食用。

如何保存青梅

挑選到優質的青梅後，當然也需要掌握保存青梅的好方法，其實青梅的保存方法也比較簡單，只要按正常的水果儲存辦法操作即可。那麼青梅在常溫下一般可以存放3～4天，而放入冰箱冷藏的話可保存大約一週左右的時間。