鹿肉的性味甘溫，是一種很好的補益氣血，益腎精肉類，很適合補益身體食用，那麼在烹飪鹿肉之前，鹿肉腥味怎麼處理呢?
想要祛除鹿肉腥味，在殺的時候一定要把血給放的乾淨一些，先放到清水裏面浸泡一下，血水全部都浸泡出來洗乾淨，放進鍋中進行翻炒，不需要加油，然後再加入適量的香料一起翻炒到肉的邊緣變成焦黃色，再加入一些油翻炒均勻，等到鹿肉炒熟以後，就加入適量開水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都覺得醋和料酒可以去腥味，其實想要去鹿肉腥味，這兩種材料作用並不是非常大。
準備一些新鮮鹿肉，一些冰糖，生抽，老抽，白酒，黃酒，老薑，大蔥。
把鹿肉先清洗乾淨，切成塊狀，放進鍋裏面，加入花椒，八角，老薑，大蔥以及清水，清水需要沒過鹿肉，然後用大火燒開，過幾分鐘浮沫撇掉，蓋上蓋子再繼續煮30分鐘，加一些老抽生抽，改成小火蓋上蓋子繼續煮45分鐘左右，還需要加一些黃酒，時間到了加冰糖，再蓋上蓋子，用小火煮半個小時，用筷子戳一下，如果能夠輕鬆穿透，證明就已經好了，最後改成大火收汁反覆翻炒，注意不要出現粘鍋情況，然後再裝盤，裝盤之前需要點一些白酒，這樣可以讓味道變得更好。
1.鹿肉具有補脾益氣、溫腎壯陽的作用，對於新婚夫婦和腎氣日衰的老年人而言，是一種不錯的補益食品，另外，經常手腳冰冷的人羣也可以食用。
2.鹿肉還有補脾和胃、養肝補血、壯陽益精的作用。
3.產後的婦女食用鹿肉，可以起到促進乳汁分泌的作用。
4.將鹿肉入藥，可以潤五臟、調血脂等，對虛勞贏疲等都有好處。
鹿肉裏面雖然含有很多營養物質，但是並不是所有的人都可以吃，有熱病問題的人，陰虛陽亢有外傷的人都是不能吃的，天氣炎熱的時候最好也避免，對於其他的人來說，適當的吃一些肉就非常不錯。
鹿肉也是紅肉裏面的一種，長時間吃或者吃得太多，對胃腸方面並沒有太多的好處，而且鹿肉也不能和魚，蝦，雛雞搭配在一起吃，不要和魚蝦搭配在一起吃。
