大麥爲禾本科草本植物大麥的種子,全國各地均有栽培,夏季採收成熟果實,曬乾去皮殼食之,那麼大麥怎麼吃呢?
大麥的營養價值高於小麥,除了蛋白質含量和發熱量略低於小麥之外,其他成分含量都超過小麥,主要含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,B族維生素,包括維生素B1,維生素B2,以及煙酸等營養元素,除了可以焙炒後用來泡茶飲之外,也可以入粥,做豆漿,或是做成麪點來食用。
材料:大麥20克,山藥30克,粳米100克。
做法:
1.大麥洗淨,提前用清水浸泡2小時。
2.山藥削皮,洗淨切塊。
3.粳米淘洗乾淨。
4.鍋內加水1000毫升左右,大火燒開後,加入粳米和大麥,大火煮開,轉成中小火慢慢熬煮。
5.20分鐘後加入山藥塊,熬至米熟山藥軟爲止。
材料:大麥350克,紅糖20克。
做法:1.將砂鍋中注水,倒入洗淨的大麥,攪拌均勻。
2.開大火,煮開後轉小火續煮30分鐘,煮至大麥熟軟。
3.揭蓋,倒入紅糖。
4.開中火攪拌至紅糖溶化,關火後盛出煮好的大麥紅糖粥,晾溫即可食用。
材料:大麥粉100克,食品級麩皮50克,酵母適量。
做法:
1.將大麥粉,麩皮一同倒入容器中。
2.加適量水和發酵粉和成麪糰。
3.將麪糰發酵後,做成饅頭生坯。
4.將饅頭坯放入蒸籠中,如常法蒸熟即可食用。
大麥爲禾本科草本植物大麥的種子,全國各地均有栽培,夏季採收成熟果實,曬乾去皮殼食之,那麼大麥怎麼吃呢?
材料:大麥300克,紅棗20克,蜂蜜15毫升。
做法:
1.將大麥洗淨,泡水12小時;紅棗洗淨去核。
2.泡好的大麥和紅棗放豆漿機中,加入蜂蜜和500毫升水打成漿狀。
3.將打好的大麥紅棗漿倒入模型中,放入蒸籠內蒸成糕狀即可。
1.大麥有補中益氣,實五臟,厚腸胃之功,適宜於胃氣虛弱,消化不良者食用,凡肝病,食慾不振,傷食後胃,滿腹脹者=婦女回乳時乳房 脹痛者宜食。
2.哺乳期婦女不宜食用大麥,以免發生回乳或減少乳汁的現象。
3.炒熟的大麥不宜長期食用。