之前朋友送的藏紅花今天來看，感覺好像有些受潮了，想問一下藏紅花變質是什麼樣子？真麼樣的藏紅花是好的？
好的藏紅花應該是幹薄的，若是藏紅花保存不當，易引起細菌滋生，從而導致黴變，藏紅花表面若出現黴菌或者淡淡的黴斑，則說明是變質了。
藏紅花是話多雌蕊的柱頭部分，藏紅花的有效成分也只有紅色的部分，有些藏紅花在採摘過程中會帶有黃根，黃根是沒有藥效的，好的藏紅花是全紅，沒有帶黃根的。
花絲完整的藏紅花在品相上要遠遠好於碎的藏紅花，花絲完整的藏紅花在烘乾的過程中流失很少，而碎末的藏紅花在烘乾過程中會流失大量營養成分。
藏紅花剛採摘是紅色的，烘乾後顏色變爲暗紅色。若是保存時間太長或是保存不當等情況，都可能造成藏紅花變黑，黑色的藏紅花品質都是不好的；若是藏紅花顏色鮮紅，則可能是染色造成的。
藏紅花受潮後若是生的黴不多，氣味也沒有太大變化，還是可以將黴用水沖掉，再曬乾保存的，藏紅花的營養物質會有一定的流失。若是顏色變黑，氣味也有變化，建議不要再食用了。
藏紅花在保存過程中最好是避免接觸到陽光的照射，因爲長時間咋陽光照射下會造成藏紅花的營養成分的揮發和分解，從而會在一定程度上影響藏紅花的功效。
保存藏紅花是時最好將其密封，與空氣隔絕開，藏紅花若是暴露在空氣中易吸收空氣中的水分，藏紅花受潮和發黴，從而引起藏紅花變質。
若是長時間不用藏紅花，建議將藏紅花密封后放於冰箱冷藏，低溫能降低分子的活動性，在一定程度上有助於延長藏紅花的保存時間。
