啤酒是以麥芽為主要原料，經發酵等特殊工藝釀製而成的低酒精度的熟鮮飲料。啤酒具有獨特的苦味和香味，營養成分豐富，含有多量和多種氨基酸，有較高的發熱量,且易被人體消化和吸收,因此而被列為營養食品，有”液體面包”的美稱。
1、一瓶12度啤酒含糖類7.7~11.5克、蛋白質2.6~3.2克，以及大量的氨基態氮和維生素，營養成分有酒精、糖類、蛋白質、維生素、無機鹽類、二氧化碳等。
2、這些營養主要來源於原料和發酵期間所生成的熱量,而且以溶解狀態溶於啤酒中，以低分子的形式存在，更有利於人體消化吸收,幾乎不需要消化系統的輔助，吸收率可高達95%以上。
1、啤酒的水含量高達90%以上，可以清火潤喉;啤酒中的CO2和有機酸具有清醒提神的功效，可減少過度興奮和緊張情緒，促進肌肉鬆弛;啤酒中的醇類、酒花和多酚物質,能增進胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。
2、啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給,擴張冠狀動脈。
3、啤酒中含有非常少的鈉、蛋白質和鈣，不含脂肪和膽固醇,對抑制體形的過快增長非常有效。適度飲啤酒的人可減少心臟病、潰瘍病的機率,能有效防止得高血壓和其他疾病。
1、飲用啤酒不宜過量。
2、消化系統疾病患者不宜飲用。
3、不宜以啤酒送服藥品。
材料：
鴨子一隻( 500克左右)，土豆一個，水髮香菇五六個，青椒一個,啤酒一瓶。八角、薑片、蒜、蔥適量。
做法：
1、鴨子剁塊洗淨血水，鍋中加滿水，放拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老薑，洗淨鍋擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋，加蓋大火煮開。
3、然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火,放青椒，加一點色拉油，放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋,裝盤後灑蔥末。此菜有清熱、開胃、利水、除溼之功效。
