榛子，又稱山板栗、尖慄等。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，香氣襲人，因含油脂量大,吃起來特別香美，餘味綿綿，是最受人們喜愛的堅果類休閒食品，有”堅果之王”之稱。
1、榛子營養豐富，除了蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和碳水化合物之外，所含礦物質及維生素也十分可觀。
2、每100克榛子含鈣316毫克，磷556毫克，鐵8.3毫克。
3、此外，維生素A原和維生素B1、維生素B2、煙酸的含量也不少。
4、榛子營養豐富，果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1、B2、E含量豐富，鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。
1、榛子具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
2、榛子中鎂、鈣和鉀等微量玩素的含量很高，長期食用有助於調整血壓。
3、每天在電腦前面工作的人群多吃點榛子，對視力有一定的保健作用。
4、榛子所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病後虛弱、易飢餓的人有很好的補養作用。
5、它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。
6、中醫則認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效,並對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之症頗有益處。
1、存放時間較長後不宜食用。
2、榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。
榛子既可生食也可炒食,把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋裡，做成榛子乳、榛子脂等，也非常好吃。
榛子、蓮子適量，粳米100克。三种放在一起煮粥，不僅口感好而且營養豐富，癌症病人和糖尿病人可以多喝些。
