青蟹是一種營養豐富的食物,很多人在青蟹上市的季節會買一些青蟹回來食用,想知道清蒸青蟹多長時間能熟呢?一斤的青蟹蒸多長時間能熟呢?
清蒸青蟹的時間長度和青蟹的大小、烹飪方式、青蟹的量有關係。
青蟹外殼較脆不需要蒸制很長時間,正常3、4兩一隻的青蟹只需要在水開之後蒸制10分鐘左右。
一般個頭較大,6兩左右的青蟹需要在水開之後蒸制15分鐘,或者是一次性蒸的青蟹量較多,為了能完全成熟,也需要蒸15分鐘左右。
高壓鍋蒸制青蟹的時長,通常比普通鍋短一些,一般上氣之後8到10分鐘可以成熟。
水開之後蒸15到20分鐘。
一斤的青蟹外殼相對而言較硬,個頭較大,因此蒸制的時間需要延長一些,通常高壓鍋蒸制15分鐘,普通蒸鍋蒸制20分鐘左右。
活的青蟹可以處理過之後直接蒸。
青蟹是生活在水中的動物,經常在淤泥中活動,因此蒸制之前需要進行清洗。
青蟹的活力很強,具有攻擊性,因此在蒸制之前需要將青蟹捆綁好,或者是扎暈,避免青蟹在蒸籠中受熱掙扎,導致斷腿或者蟹黃外流。
1、將青蟹清洗乾淨,注意嘴部和蟹爪的部位。
2、用筷子從青蟹兩個眼睛中間扎入,將青蟹扎暈。
3、蒸鍋入涼水,加入適量料酒、生薑、蔥段等。
4、蒸籠上鍋,將青蟹腹部朝上鋪好。
5、再鋪上一些生薑、蔥段,撒上一些料酒。
6、大火蒸制,水來之後繼續蒸10到15分鐘左右。
7、如果蟹黃飽滿,最好水開之後再入青蟹,蟹黃會比較凝固,味道更好。
青蟹是一種營養豐富的食物,很多人在青蟹上市的季節會買一些青蟹回來食用,想知道清蒸青蟹多長時間能熟呢?一斤的青蟹蒸多長時間能熟呢?
10分鐘左右,大青蟹15分鐘左右。
青蟹中主要成分是蛋白質,並且含有較高的水分,在水中容易煮熟,通常水開之後加入青蟹,再煮10分鐘左右就可以成熟了,如果青蟹的個頭在2兩左右,煮制時間更短,大青蟹煮15到20分鐘就可以了。
青蟹儲存得當隔夜也能吃。
青蟹是一種營養十分豐富的食物,因此容易滋生細菌,雖然夜晚的溫度較低,但是儲存不當的話也會影響食物質量,建議想要隔夜儲存的青蟹以低溫的方式儲存。