將採摘的桑葉晒乾泡水喝，桑葉性寒，味苦、肝，歸肺經、肝經，《神農本草經》裡列為“中品”，其意是養性。現代中醫認為，桑葉具有散風清熱、清肺潤燥、涼血明目功能。用於風熱感冒、肺熱咳嗽、頭痛、頭昏、目赤、眩暈、血熱吐血。
桑葉性寒，入肝經，對風熱導致的目赤紅腫有一定作用，主要對肝火上演引起的雙目紅腫效果不錯。
桑葉在進入身體之後具有很好的疏散風熱的作用，並且對於肺部燥熱也有很好的治療效果。
現代醫學研究發現，桑葉中含有的某些物質具有很好的消炎作用。現代藥理研究表明，桑葉的化學成分中含有異槲皮甙、有機酸、膽鹼、胡蘿蔔素、維生素B1等，對傷寒桿菌有明顯的抑制作用，且能抑制葡萄球菌的生長。
在桑葉的作用下，未被小腸吸收而輸送到大腸內的糖質，生成二氧化碳、氫氣、丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等有機酸，使腸內外環境酸性，可改善便祕，改善腹脹。
將採摘的桑葉晒乾泡水喝，桑葉性寒，味苦、肝，歸肺經、肝經，《神農本草經》裡列為“中品”，其意是養性。現代中醫認為，桑葉具有散風清熱、清肺潤燥、涼血明目功能。用於風熱感冒、肺熱咳嗽、頭痛、頭昏、目赤、眩暈、血熱吐血。
桑葉中含有一些物質在進入人體之後具有降低血壓的作用，例如芸香苷、槲皮苷以及槲皮素等等，這些都具有增加心臟的收縮力以及輸出量的效果，同時對於心率還有降低的作用。另外，還具有擴張冠狀血管以及改善心悸迴圈的作用，從而起到降低血壓的效果，促進身體恢復健康。
據《本草備要》：“代茶止消渴。”我國古代將桑葉作用治療消渴症，現代臨床稱之為“糖尿病”。現代研究發現，桑葉具有降低血糖作用，其中主要是生物鹼和多糖起作用。主要通過兩個途徑實現：一是通過生物鹼DNJ(1-脫氧野尻黴素)對二糖類分解酶活性產生抑制作用，從而抑制小腸對雙糖的吸收，降低食後血糖的高峰值。二是通過桑葉生物鹼fagomine及桑葉多糖促進β細胞分必胰島素，而胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達到降血糖的效果。臨床將桑葉用於治療“消渴症”，而現代研究有發現，糖尿病中胰島素抵抗與炎症的關係十分密切。
