小編一直崇尚健康減肥，長期不吃飯是能瘦但營養跟不上啊，實在是不可取！其實呢，少吃肉食多吃素菜也好啊，很多素菜也能供給身體所需的養分呢，比方說杏鮑菇。
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質，碳水化合物，維生素及鈣，鎂，銅，鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌，降血脂，潤腸胃以及美容等作用。
1、祛指降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
4、防病
對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
5、美容養顏
因為杏鮑菇營養豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助。
食材：杏鮑菇、腐乳、蔥、豆腐乳湯、糖、地瓜粉、熟芝麻
做法：
1、杏鮑菇洗淨，一分為二切開
2、取其中一段，切成米薄厚均勻的大片，切十字花刀，不要切透，類似魷魚卷的切法
3、取三大勺豆腐乳汁，一小勺湯，澱粉調勻（按上面調料裡所寫的），撒入一點兒蔥花
4、平底鍋加熱，倒入少許食用油
5、小火煎制杏鮑菇，一面金黃後翻面
6、待杏鮑菇煎出水分，兩面金黃，倒入調好的腐乳汁
7、大火收汁即可，盛盤撒少許熟芝麻和香蔥點綴
2培根杏鮑菇卷食材：培根、杏鮑菇、胡蘿蔔絲、黑胡椒醬、鹽、橄欖油
做法：
1、杏鮑菇切片焯水
2、取一片培根，鋪上一片杏鮑菇，刷黑胡椒醬，還可以擺點胡蘿蔔絲
3、包捲起來，用牙籤固定
4、不沾鍋裡放橄欖油
5、將培根卷放進煎鍋煎至金黃色放鹽調味即可
3肉末醬爆杏鮑菇食材：杏鮑菇、肉末、拌飯醬
做法：
1、燒熱鍋， 放入適量的油， 將切成小塊的杏鮑菇放入其中；
2、將杏鮑菇裡面的水分炸出；杏鮑菇微微發黃後撈出；
3、鍋中留少許油，下入肉末翻炒；
4、肉末翻炒變色後下入蔥薑末， 繼續翻炒；
5、再下入剛才準備好的杏鮑菇；
6、翻炒幾下後加入兩大勺拌飯醬；加入少量的水煮一分鐘；
7、加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻；
8、盛入小煲中，表面上撒些小蔥。
先看長度，挑選杏鮑菇要看它的長度，一般我們公認的12-15CM的杏鮑菇是最好的，這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好。
在聞味道，好的新鮮的杏鮑菇有種特殊的淡淡的杏仁香味。
誤區1
很多人都認為杏鮑菇越大越好，甚至賣菜的小販也是把大的杏鮑菇賣的貴，這裡要澄清下，杏鮑菇最好等級是在12-15CM，如果超過15CM往往是生長過度的，裡面會發空，口感沒那麼好，但營養成分是完全一樣的。
誤區2
只看菌蓋認外表，外表好看的雖說人人喜歡，一般市場上都以光滑、大小均勻有光澤為標準，但其實無論菌蓋長成什麼樣，無論是否有光澤斑點(其實是生長過程中見光照成的)，其營養成分也都是一樣的，但價格上會有很大區別，不影響家庭食用，長的不好看的往往被認為是不新鮮不好的這是錯誤的。
誤區3
小的杏鮑菇認為不好，其實小的杏鮑菇就是菇蕾，其營養成分也都是完全一樣的，都是商家為了賣個好價照成的誤區，請大家注意。
