主題：苦瓜皮蛋鯽魚湯
食材：苦瓜1條、皮蛋1個、鯽魚1條、生薑、食鹽少許
做法：
1.苦瓜洗淨切開，挖去瓤和籽，切塊;皮蛋洗淨去殼，切塊待用;
2.洗淨宰好的鯽魚，刮淨腹內黑膜，瀝乾水分;
3.熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和薑片煮沸，轉中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，放入食鹽調味即可品嚐。
此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
特別提醒：
一、苦瓜清心降火還能輔助降糖
苦瓜，又叫錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜。《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功”。中醫認為，苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃經，有清熱解毒、明目的功效，主治熱病或暑熱煩渴。
苦瓜不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首。此外，胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。
苦瓜不但能清熱解暑，還是輔助降糖的“明星蔬菜”，很適合糖友在夏季食用。
另外因苦瓜性寒，對於脾胃虛弱、經常腹瀉、胃怕涼的人不適宜吃苦瓜。
二、苦瓜可涼拌可榨汁用水漂洗能去除苦味
苦瓜可用來涼拌、燒菜、煎湯服食，夏季還可把苦瓜涼拌吃，或者將新鮮苦瓜洗淨、切碎、榨成汁喝。
有些朋友介意苦瓜的苦味，如何處理能使苦瓜沒那麼苦呢?苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除。
