有時候在吃扇貝的時候可以發現扇貝里面有一個月牙形狀、黃色的部分，但有時候在吃扇貝的時候又沒有，那扇貝帶黃和不帶黃有什麼區別嗎？
口感和營養不同。
扇貝黃色的部分是扇貝的性腺部分，一般在扇貝性腺發育成熟的時候會呈現出黃色、橘黃色或者紅色的顏色，形狀看起來像月牙一樣，相當於螃蟹當中所含的蟹黃，而過了繁殖季節之後，其性腺就會退化成白色。
相對於不帶黃的扇貝來說，帶黃的扇貝不僅口感吃起來會更加香醇一些，而且還含有更多的營養物質，食用後也能為人體補充更多的營養元素。
1、浸泡：因為扇貝是生長在海底的泥沙裡面的，所以扇貝殼上可能會帶有較多的雜質，因此在開啟扇貝殼之前首先需要用鹽水將扇貝稍微浸泡一會兒，並用刷子進行刷洗，以除去表面所含的雜質。
2、沖洗：在浸泡並清洗乾淨之後，此時可以用小刀將扇貝的殼輕輕撬開，並用小刀除去扇貝中的腮、裙邊、消化腺等不能食用的地方，最後再將扇貝一個一個置於流水下衝洗掉泥沙就可以了。
視情況而定。
扇貝中含有較多的蛋白質，在儲存不當或者儲存時間過長的情況下很容易會滋生細菌而發生變質的情況，所以做好的扇貝是需要及時吃完的，這樣從口感跟營養方面上來看都是最好的。
如果暫時吃不完的話，那麼建議可以將其用保鮮膜或者保鮮袋包好，然後置於冰箱中冷藏儲存，這樣第二天在沒有出現變質的情況下，是可以繼續加熱食用的。
1、過敏體質者：扇貝屬於一種海鮮，其中含有較多的蛋白質，食用後可能會激發人體的免疫反應，因此對於一些容易過敏的人群來說，在吃扇貝之前最好是先做好過敏源測試，確定不過敏後方可繼續食用。
2、尿酸偏高者：扇貝中含有較高的嘌呤，食用後會在體內轉化成尿酸，因此對於一些本身尿酸含量較高的人群來說，在尿酸控制不穩定的情況下，是不建議吃扇貝的。
