裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉,口感鮮嫩,很受人們歡迎,不知道里脊肉的熱量高嗎?
不算高。
一般來說,裡脊肉裡面的熱量是不算高的,通常每100g豬裡脊的熱量在155大卡左右,每100g牛裡脊的熱量大概是107大卡左右,羊裡脊每100g的熱量大概是103大卡左右。
裡脊肉中大部分是瘦肉,脂肪含量較少,因此是減肥期間比較合適的食品,在烹飪的時候應該注意少用油炸,以免破壞了裡脊肉的低脂優勢。
1、澱粉法。可以將裡脊肉切好之後,加入適量的幹澱粉攪拌均勻,靜置30分鐘之後再下鍋,這樣做出來的裡脊肉質較嫩。
2、啤酒法。可以將裡脊肉用啤酒加幹澱粉掛漿處理。
3、雞蛋清法。將在裡脊肉中放入雞蛋清攪拌,可以使得做出來的肉片鮮嫩爽滑。
4、食油法。可以在炒裡脊肉之前將其放入食用油中浸泡30分鐘左右,這樣做出來的裡脊肉會比較嫩。
1、油炸裡脊。可以將裡脊肉切成長條,然後放入碗中醃製30分鐘,再用麵糊勾兌均勻,就可以放入鍋中油炸。
2、糖醋里脊。可以將裡脊肉用少量的鹽和澱粉抓勻,然後放入熱油鍋中,加入醋、白糖等調味料製成糖醋里脊。
3、魚香肉絲。可以將裡脊肉切成絲後備用,然後與木耳、冬筍等一同炒制製成魚香肉絲。
1、所處位置不同。裡脊肉是脊椎骨內側的一條肌肉,而外脊肉是跟大排骨相連的瘦肉。
2、主要做法不同。裡脊肉主要是用作炒菜,還可以油炸,而外脊肉比較適合燉湯。
3、質地不同。裡脊肉脂肪較少,而外脊肉有直接連著肥肉的。
4、口感不同。裡脊肉肉質非常鮮嫩,而且富有彈性;外脊肉的肉質相對於裡脊肉來說比較老,較為有嚼勁。