每年的清明節前後,很多地方都有吃青團的習慣,別看青團口感軟糯,營養價值高,但其實也是具有一定食用禁忌的,那麼艾葉青團的禁忌?艾葉青團的製成材料是什麼?
青團是用糯米粉製作而成,當它冷卻後容易反生,不利於消化,食用之後容易引起消化不良等症狀,因此一般建議艾草青團要加熱後再食用。
青團中含有豐富的澱粉,是一種不容易消化的食物,如果食用過多,則容易增加腸胃負擔,引起腹脹、打嗝等胃腸不適反應。
像老人、兒童等,這類人群的腸胃消化功能較成人要弱一些,而艾草青團本身就是一種不好消化的食物,食用過多青團,則很容易造成消化不良症狀。
製作青團的時候會新增比較多的糖或者豆沙等甜味物質,其次青團中含有豐富的澱粉,糖尿病患者若是進食過多,可能會導致體內的血糖水平升高,從而會對病情產生不利影響。
青團是江南地區的一道傳統小吃,它的傳統做法是用艾草的汁拌進糯米粉裡,然後包裹上豆沙或者蓮蓉食用,甜度正好,帶有青草的香氣。
但隨著時間的發展,製作青團的方法也變多了,使用的材料也多樣化了,不再只是艾草艾葉了,像泥胡菜、鼠麴草也是製作青團的常用原材料,有的人還會採用漿麥草或其他綠葉蔬菜汁製作。
是的。
艾草是清明節常見的一種野菜,也被稱為香艾、艾蒿等,所以做青團的艾草和艾蒿其實指的是同一種植物。
但有的人會把嫩一些的稱為艾草;而老一些的稱之為艾蒿,一般製作青團時都會選用嫩一些的艾草。
材料:艾草、糯米粉、食用鹼、豆沙。
做法:
1、將艾草擇洗乾淨。
2、開水鍋中放入5克左右的鹼,將洗淨的艾葉放入焯3-5分鐘。
3、然後再涼水中漂洗幾遍,去除其中的苦味。
4、將焯好的艾草搗碎,加入糯米粉揉成光滑的麵糰。
5、將麵糰分為小份,在每一小份裡包上豆沙做餡兒。
6、還可以在表面刷一層色拉油防止開裂。
7、將做好的青團放入蒸鍋中,開鍋後蒸10-15分鐘即可。