包子是我們生活中比較常見的一種食物，也是一種傳統食物，很多人都會製作，那麼蒸包子用什麼麵粉合適呢？
中筋麵粉。
蒸包子的話最為適合的麵粉還是中筋麵粉，中筋麵粉製作出來的包子口感鬆軟、味道甘甜，製作起來也是最為簡單的，一般的中式點心都會選擇中筋麵粉，例如饅頭、包子等。
中筋麵粉其顏色為乳白色，體質半鬆散的狀態，其蛋白質含量為9.5~12.0%，在揉搓成麵糰的時候，既不會產生大量的麵筋，也不會不產生面筋，相對來說是比較適中的一種麵粉，可以製作出有嚼勁但同時帶有鬆軟的口感的食物，所以是比較適合製作包子等食物。
不是很理想。
高筋麵粉雖然可以製作出包子，但是由於高筋麵粉本身的特性，其製作出來的包子嚼勁比較大，並且富有彈性，從包子本身的口感來說是不好吃的，所以比較適合用於麵包的製作。
而且高筋麵粉在揉搓成麵糰的時候，其比較難以成型，製作難度會增加，並且還有發麵失敗的可能性。
其次就是高筋麵粉的顏色是比較深的，製作出來的包子外觀也會沒有那麼白亮，在外觀上也會大打折扣。
所以從色香味三個方面來說，高筋麵粉製作出來的包子並是不很好吃，但是若是喜好這種口感和味道也是無可厚非的。
高筋麵粉製作包子的時候，其跟中筋麵粉製作包子是沒有很大的區別的，同樣也是需要注意幾點：
1.蒸制的時間不宜過長，因為高筋麵粉製作出來的包子口感本身就比較勁道，若是長時間的蒸制的話，其口感則會更加的硬，影響到食用體驗。
2.高筋麵粉在揉麵的時候，不要大強度的揉麵，則會將麵糰的筋度揉搓得比較強，這樣製作出來的包子口感韌勁比較大，甚至還有可能出現拉絲的情況。
蒸包子建議選擇中筋麵粉，一般來說麵粉的外包裝都會標有低筋、中筋、高筋麵粉等字樣，可以根據外包裝來選擇，但是沒有表面的話，我們一般所說的普通麵粉就是我們的中筋麵粉。
其次就是通過外觀顏色來對比，高筋麵粉的顏色最深，中筋麵粉其次，而低筋麵粉最為白亮，所以可以通過對比選出中筋麵粉。
