喜歡啃甘蔗的人都知道，這一根甘蔗是很難一次性啃玩的，很多人啃甘蔗都是一次吃四分之一，那麼這剩下的甘蔗放過夜了可以吃嗎？會不會變質呢？
甘蔗過夜了可以吃。
甘蔗是秋冬季收穫的水果，並且這種水果大多數都是在冬季食用，這時候環境溫度很低，幾乎很少有20度以上的溫度，這樣的環境中菌類的活性很低，因此，冬季的食物短期室溫存放也不會腐敗，甘蔗過夜也是能吃的。
甘蔗過夜了不好吃。
冬天雖然溫度很低，食物不容易腐敗，但空氣中水分的含量也很低，因此，食物中水分的流失很大，甘蔗這種高糖高水分的食物，在存放過夜之後很多水分都會蒸發流失，尤其是削皮的甘蔗，在口感上並不好吃。
甘蔗是高糖高水分食物，這種食物的變質有兩種，一種是黴變，另外一種是發酵，因此，若是甘蔗出現了紅心、黴點是變質的表現，聞其味道，有酒味也是變質的，這樣的甘蔗都不適合食用，含有毒素。
1.大量的甘蔗直接豎著放在陰暗乾燥的地方，這種環境能減少甘蔗水分的過快的流失，也能抑制甘蔗被黴菌的侵蝕。
2.去皮的甘蔗需放冰箱儲存，冰箱中水分相對較高，能減少甘蔗中水分的流失，保證口感，另外冰箱溫度較低，對甘蔗也能有較好的保鮮作用。
