芝麻油飄香四溢，常用來涼拌增香，而且其營養豐富，深受男女老少的喜愛，但是不知道在食用過程中有沒有什麼禁忌事項呢？哪些人不宜吃芝麻油呢？
芝麻油需低溫儲存，因為芝麻油裡含有一些芳香化合物，些香味物質可在常溫下揮發，其香味濃郁、清雅、誘人食慾，是其他同類植物油都難以比擬的。但溫度過高的環境會造成香味的揮發，因此應將芝麻油置於低溫儲存。
一般人群都是可以食用麻油的，尤其是中老年人，但是需要注意的是，患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等人群是不能食用麻油的，否則會加重他們的病情。
高溫烹飪會破壞芝麻油的營養成分，使芝麻酚等揮發，香味消失，因此，芝麻油最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃。
每次2-4克即可，每日芝麻油的食用量不超過10-20克，否則吃多芝麻油容易有腹瀉、長胖等危害。
能潤腸通便。
習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口純麻油，能潤腸通便，而且純麻油含有非常豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物；另外純麻油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
大家去超市購買香油的時候最好購買100%芝麻油，而不要買錯成為一些勾兌的混合香油了哦，記得看下配料表。
在選購麻油的時候，需要注意優質的麻油應該是清澈透明、無渾濁沉澱懸浮物、淡紅色或者紅中帶黃的，如果顏色過深或者有分層現象，則說明裡面添加了其他的油類，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發青，摻入棉籽油會呈黑紅色。
純正芝麻油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。
將瓶裝油輕輕搖晃，如產生的氣泡透明，且很快消失，則純正；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質。
將一滴芝麻油滴入一碗清水中，純芝麻油會呈現出薄而透明的大油花，迅速擴散後凝結成若干細小的油珠。摻假油花則小而厚，不易擴散。
