茄子是生活中最為常見的蔬菜食物之一，在我國有很久的食用歷史，並且食用方法也多種多樣，那麼這茄子怎麼做好吃呢？
食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法：
1.將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2.炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3.放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4.加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5.放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6.淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
小貼士：茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。
食材：茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生薑1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量。
做法：
1.茄子清洗乾淨，去掉蒂。用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。
2.用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。
3.燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱後，放入切好的茄子墩，小火煎制。
4.煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出。
5.將鍋裡的油繼續燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥薑蒜末放入煸出香味。
6.在鍋裡到入1湯匙醬油，在放入食鹽和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，至香味飄出。
7.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部，將煎好的茄子擺在肉末上面，將炒肉的湯汁倒在盤子裡。
8.放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。蒸熟的茄子放在另一個盤子裡，把肉末放在茄子表面，將湯汁放在鍋裡，大火加熱將湯汁燒開，適量的水澱粉，放入鍋裡，用鏟子朝一個方向攪拌，直到湯汁濃稠，關火即可。
9.將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
食材：茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。
做法：
1.將茄子用淡鹽水清洗乾淨後，撕成長條。
2.撕好的茄子，放在籠屜上蒸制，直到能用筷子扎透即可。
3.晾涼後隔碗用冰塊拔涼，蒜切成蒜泥，準備一個乾淨的碗，放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。
4.將做好的調料汁放在晾涼的茄子上，放在切成圈的辣椒圈點綴即可。
食材：茄子500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜10瓣，澱粉適量，食用油500克(實耗75克)，甜麵醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用。
2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。
3.鍋中留底油， 把蔥、 姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水。
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
茄子是生活中最為常見的蔬菜食物之一，在我國有很久的食用歷史，並且食用方法也多種多樣，那麼這茄子怎麼做好吃呢？
食材：原料：長茄子2個，紅辣椒1個，大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量。
做法：
1.茄子洗淨、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；
2.紅椒去蒂及子洗淨，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其餘調料，製成味汁。
3.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可 小訣竅 茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風味不佳。
食材：茄子3根、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
做法：
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
食材：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
做法：
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。
食材：茄子600克，寬粉條100克。麵粉400克 配料：香蔥花20克，蒜片、薑片、蔥段各5 0克。泡辣椒30克，老抽、味精、醬油各5克 鹽、香油各2克；白糖、料酒、蠔油各10克，薄蛋糊50克，色拉油1千克 雞蛋1個；高湯500克。
做法：
1.茄子去皮，從中間切開；在茄子一面欹上深約2/3的十字花刀，然後切長4釐米的滾刀塊；掛上薄全蛋糊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸3分鐘至色澤金黃，撈出控油；粉絲入冷水中浸泡30分鐘至回軟。
2.鍋內放油40克，燒至七成熱時加蔥段、薑片、蒜片爆鍋，入泡辣椒、醬油、白糖、味精、老抽、料酒、蠔油翻勻，加高湯沒過茄子和粉絲，蓋上鍋蓋。
3.麵粉加水、鹽、雞蛋揉好，成核桃大小的麵糰；搓成厚05釐米的牛舌形小麵餅，貼在鍋邊上，慢火收汁，加香油，撒香蔥花再用小火慢燒5分鐘 連鍋一起上桌，下邊墊個盤子，即可品嚐。
