火龍果是夏季的時令水果，並且口感清爽，香甜，適合任何人食用，我們平時吃火龍果都是直接扔掉其果皮，僅僅食用果肉，殊不知這是一種浪費，火龍果皮的營養價值極高，並且也可以吃，那麼火龍果皮的功效與作用都有哪些呢？
花青素是目前所發現抗氧化能力第二強的一種營養成分，其抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，僅次於番茄紅素，但是其吸收率比番茄紅素好很多，食用含有這種營養成分的食物可有效的清除體內的自由基，緩解衰老。
強烈的陽光可殺死50%的面板細胞，而花青素是天然的陽光遮蓋物，能阻止紫外線侵害面板，使85%的細胞免受損傷，有很強的防晒功效。
花青素在很多食物中都含有，但是由於食物的PH原因，花青素呈現出不同的顏色，在酸性條件下花青素呈紅色，濃度高後呈紫色，在鹼性的環境下花青素呈藍綠色，但是花青素在酸、鹼、光、熱等環境下都很穩定，這使得花青素具有很強效的防輻射作用，適合長期電腦前工作者補充。
自由基被稱為“萬病之源”，是多種癌症細胞癌變和擴散的重要因子，花青素具有高效的抗氧化性，能清除體內的自由基，具有防癌抗癌作用。
火龍果是夏季的時令水果，並且口感清爽，香甜，適合任何人食用，我們平時吃火龍果都是直接扔掉其果皮，僅僅食用果肉，殊不知這是一種浪費，火龍果皮的營養價值極高，並且也可以吃，那麼火龍果皮的功效與作用都有哪些呢？
花青素具有強氧化性，能保護維生素A不被氧化，能增加視網膜上維生素A的含量，對視紫紅質的合成有重要作用，因此，能增強視力，尤其是暗適應能力。
花青素對這種花粉引起的過敏反應有獨特的治療效果，主要是通過增強機體內的體液免疫系統，增強免疫能力，緩解過敏反應。
1.花青素對血管細胞的衰老有緩解作用，能增強血管壁的彈性，可適當的降低血壓。
2.花青素具有很強效的抗氧化性，對血管內的膽固醇有保護作用，能降低血管中高密度膽固醇的形成，對已形成的血栓有清除作用，能恢復失去的微血管功效，有預防動脈粥樣硬化的作用。
花青素是植物的一種保護色素，具有促進傷口癒合，殺滅菌類的功效，因此，很多含有花青素的食物都有很好的完整性和抗腐敗作用。同樣花青素對人體也體現抗炎作用，尤其是對關節炎、中風、面板外傷感染等具有特效。
火龍果是夏季的時令水果，並且口感清爽，香甜，適合任何人食用，我們平時吃火龍果都是直接扔掉其果皮，僅僅食用果肉，殊不知這是一種浪費，火龍果皮的營養價值極高，並且也可以吃，那麼火龍果皮的功效與作用都有哪些呢？
花青素對感冒病菌具有一定的滅殺作用，還能增強機體免疫力，能減少感冒的次數和縮短感冒的持續時間。
火龍果皮和火龍果肉相比，其主要的卻別就是花青素的含量極高，其他的營養成分都不如果肉。但是花青素被稱為人體第7大營養素，具有多種保健功效。
食材：火龍果皮，冰塊，適量水，適量糖。
做法：將火龍果皮洗淨，切碎，加上冰塊，水，一起榨汁，果汁中可適當的加糖調味即可食用。
功效：補充大量的花青素和維生素C。
食材：火龍果皮，食鹽，白醋，糖等。
做法：
1.把火龍果外表上的枝葉絞去，用削皮器把最外的表皮削去薄薄一層，然後將火龍果一分為二把果肉挖去。
2.將剩下的皮洗淨切絲後放到淡鹽水中泡一下
3.撈出控一控，依個人口味放白醋、糖攪拌均勻即可。
