香菇是我們比較常吃的一種食材，但是一些吃不完的香菇放置一段時間後就會變黑，那麼鮮香菇發黑了還能吃嗎？跟著本文一起來了解下吧。
不建議吃。
新鮮的香菇表面發黑不建議食用，因為發黑的原因很大是因為空氣溼度過大造成的，長期處於溼潤的氣溫下香菇很容易出現變質，因此發黑的新鮮香菇不能食用。
一般香菇發黑基本上是從裡由外的，一旦發黑則說明香菇裡外都變質了，如果進食的話很容易會出現腹瀉、嘔吐等不良的現象，嚴重的可能會出現中毒的症狀，不建議大家食用。
1、鹽水浸泡
首先將新鮮的香菇根部去除掉之後，加入到淡鹽水中浸泡十五分鐘左右，然後撈出後瀝乾裝入塑料袋中，這樣可以保鮮三四天左右。
2、清水浸泡
將新鮮的香菇處理乾淨後加入到儲存的容器中，然後倒入適量的清水，讓水量淹沒香菇，這種方法能在短期間不會讓香菇變質，在儲存的過程中注意不要採用鐵質的容器，因為這樣也會造成香菇發黑變質。
3、冷藏儲存
這種方法適用於多種食材，香菇也不例外，首先將有傷害的香菇去掉，然後加入到保鮮盒中密封置於冰箱中儲存，這種方法可以儲存十天左右。
4、冷凍儲存
將新鮮的香菇放置在保鮮袋中密封加入冷凍中儲存，隔天再用紙巾將香菇表面的水珠吸收掉，然後再將香菇放置在另外一個保鮮袋中重新加入冷凍中儲存，長此以往就可以將香菇製作成凍幹香菇。
5、脫水後儲存
新鮮的香菇的儲存方法比較短，這主要是因為它含有的水分比較多，因此要將鮮香菇脫水後儲存比較好。這裡的脫水不是直接將香菇放置在陽光下暴晒進行，而是將香菇放置在陰涼通風的地方下自然風乾比較好，這樣也能避免一些營養物質的流失。
