其實青皮核桃比干核桃的營養價值更高，因為青皮核桃是新鮮的核桃，會保持原有的營養成分。像核桃當中所含的維生素、鈣、鐵、蛋白質、氨基酸等成分都是比較高的。
青核桃外面有層皮，這東西是有毒的，而且味很糟糕。
核桃皮的汁可以把我們的手染黑，且很難一下子洗下來。所以吃青核桃不能用東西砸，剝了皮就可以吃了。吃青核桃的時候，核桃殼以及裡面的殼還沒有長硬呢。
青皮核桃和其它核桃一樣，在吃的時候都需要把它的外皮去掉，吃裡面的果仁兒，但在去除它表面的青皮時，一定要給雙手戴上手套，不然它的汁液染在面板上，就會讓面板變黑。去掉青皮核桃表面的青皮以後，才能看到裡面褐色的硬皮，這時再用核桃夾子把硬殼夾破，取出裡面的果仁以後就能直接吃。
1、青皮核桃在購買以後，想把它表面的青皮清理掉，最常用的方法就是用專用的小刀，把青皮核桃表面的青皮削掉撥下來，然後再把去掉青皮核桃的核桃放在清水中，用鐵刷子進行進一步的清理，把核桃皮紋路中的青皮全部清理乾淨，最後再用細針或牙刷做最後的處理，只有這些步驟全部做好，才能把青皮核桃清理乾淨。
2、青皮核桃在清理時還可以藉助藥物，催熟藥物語系列就是清理青皮核桃的好幫手，在需要的時候，可以把乙烯利稀釋成200倍的溶液，直接噴灑在青皮核桃的表面，再蓋一層棉被，保溫24小時以後，青皮核桃表面的青皮就會與裡面的核桃殼脫離開，用手輕輕一剝就能把它去掉，這樣清理出的青皮核桃特別乾淨。
