蠔豉，一種海味，牡蠣肉的乾製品。主產於廣東，是廣東人民春節必食的菜餚。它的肉營養豐富，含蛋白質45％-57％，脂肪 7％-11％，肝糖19％-38％，此外還有多量的維生素等，可以有效的抑制血小板的聚集，對於預防動脈硬化，降血脂，預防血栓有非常好的功效。
蠔豉所含的糖元可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。而且其所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
蠔豉因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。另外，蠔豉含有的亞鉛，可以防止面板乾燥，促進面板的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩面板。
蠔豉富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用蠔豉後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。
蠔豉，一種海味，牡蠣肉的乾製品。主產於廣東，是廣東人民春節必食的菜餚。它的肉營養豐富，含蛋白質45％-57％，脂肪 7％-11％，肝糖19％-38％，此外還有多量的維生素等，可以有效的抑制血小板的聚集，對於預防動脈硬化，降血脂，預防血栓有非常好的功效。
蠔豉含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，對身體有滋補強壯作用，常吃可以提高機體免疫力。
蠔豉所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用蠔豉殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
蠔豉是由牡蠣乾製而成，其味鮮美，含有豐富的氨基酸和蛋白質，水解液含天冬氨酸、牛磺酸、甘氨酸等17種氨基酸，還含豐富的礦物質。
1、蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
2、蠔豉還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用。
3、蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。
4、其含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
5、蠔豉又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
