大葱、小葱、白洋葱、紅洋葱，都是廚房必備，作用卻天差地別，而它們的區別你清楚麼。
1.大葱
大葱別名和事草，味道辛辣，氣味辛香。大葱以莖杆結實、葱白粗而長者為佳。在我國，山東省出產的大葱品質最好，口感好且香味濃郁。
家常菜調味品，大葱富含蛋白質、糖類和維生素，營養價值高，是廚房必備的調味品，各種家常菜裏都有它的身影。適宜爆炒，大葱適宜爆炒或者煲湯調味，最適合製作葱爆牛肉、京醬肉絲、大葱蘸醬等菜餚，特別入味。
2.小葱
小葱的葱白比起大葱要短一些，北方地區多為大葱，而南方常見的則是小葱。從營養學角度，小葱中蛋白質、礦物質等營養物質的含量比大葱要高一些。
涼拌菜調味，小葱在家常菜中多用作調味品，經常用來涼拌菜餚。例如小葱拌豆腐是一道家喻户曉的小菜。常用於麪食製作，在炒飯或者製作麪食時，也離不開小葱。譬如花捲、煎餅等，加了小葱更美味。
3.白洋葱
白洋葱和紅洋葱最明顯的區別就在於顏色和味道。辣味淡，白洋葱通常呈圓形，表面有一層黃褐色幹質薄膜，內部為白色或淡綠色，汁多辣味淡。適合生吃，白洋葱辣度不大，口感微甜，適合生吃，譬如做成蔬菜沙拉。
4.紅洋葱
紅洋葱又稱紅葱頭，表皮呈紫紅色，內部鱗莖也呈深紫色，氣味辛辣濃烈，口感整體比白洋葱辣。
西餐常用，西餐中經常會用到紅洋葱，無論是直接醃製、燒烤，又或者是為菜餚增添香味。重要的調味品，紅洋葱還是重要的調味品，例如製作意大利麪紅醬汁時，通常會將紅洋葱攪碎添加進去。
大葱、小葱、白洋葱、紅洋葱不僅在烹飪方法上天差地別，它們的營養價值也大不相同，都有其專門的功能和作用。
1.大葱常吃大葱能殺菌排毒，保護呼吸道，有效預防癌症，清理血管，預防動脈硬化。
2.小葱
清熱祛痰，促進消化吸收。
3.白洋葱
開胃消食。
4.紅洋葱
抗氧化防衰老，護髮生髮，稀釋血液，溶解血栓。
