運動神經元病(MND)是一組病因未明的選擇性侵犯脊髓前角細胞、腦幹運動神經元、皮層錐體細胞及錐體束的慢性進行性神經變性疾病。發病率約爲每年1～3/10萬，患病率爲每年4～8/10萬。由於多數患者於出現症狀後3～5年內死亡，因此，該病的患病率與發病率較爲接近。那麼，運動神經元病的飲食禁忌有哪些?讓我們爲大家詳細講解一下吧。
西醫治療運動神經元病的主打西藥就是給予興奮性氨基酸穀氨酸拮抗劑——力如肽來治療的。西醫學認爲興奮性氨基酸穀氨酸氧化應激損害作用是運動神經元病的主要致病因素。也正因爲穀氨酸是運動神經元病的致病因子之一，所以對於運動神經元病來說飲食禁忌穀氨酸即味精的主要成分及其相關的產品。
現在的食品添加劑和防腐劑，五彩繽紛，真是五花八門，有數萬種之多。今天，作爲日常飲食添加劑的味精，是飲食中最爲常用的調料。而味精的主要化學成分就是穀氨酸鈉。味精是中國和其他亞洲國家食品中最常見的添加成分，是中國最常用的調味品，因此被稱爲“中國飯店綜合徵”。味精也常用於各種加工食品中，如泡菜、湯、冰糖以及飯店的飯菜中。在當今各式各樣的中藥調料中，如王守義十三香、十八香、十八鮮、十九味等等，味精也是其主要的添加成分，只是美其名曰罷了，實乃是害人之物也。
現代醫學研究已知，味精能夠引起哮喘、溼疹、頭痛等等，能夠加速運動神經元病的惡化。由於飲食味精能夠給人體帶來許多種疾病，所以並把味精所引起的這些病統稱爲“味精病”。另外，穀氨酸也是治療癲癇病的輔助用藥。由於穀氨酸參與腦內蛋白質和糖代謝、促進氧化過程、改善大腦皮質功能，可減少癲癇小發作的發作次數。用法是：口服，2-3克/次，3-4次/天。
而穀氨酸鈉即俗稱味精和穀氨酸鉀作爲穀氨酸鹽，也是治療肝性腦病的常用藥。穀氨酸鈉在ATP供能的情況下，能與血氨結合成無毒的谷氨醯胺，使血氨下降。此外，穀氨酸鈉還參與腦內蛋白質和糖代謝，促進氧化過程，改善中樞神經功能，用於高氨血癥所致的肝昏迷，嚴重肝功能不全，與抗癲癇藥合用，治療癲癇小發作。本品爲鹼性，亦可用於治療酸中毒。副作用可引起引起流涎、面部潮紅、噁心、嘔吐等，小兒可引起震顫。腎功能減退禁用。穀氨酸鉀與穀氨酸鈉作用相同，對低血鉀病人尤其適宜。
對於運動神經元病患者而言，慎用或禁用味精及其含有味精的食品、調料調味品、雞精，辛辣、刺激食物，魚、蝦等海鮮產品，以及方便麪食品等等，少食不禁食富含有穀氨酸、門冬氨酸、丙氨酸等富含氨基酸的葷菜食品，而以清淡的蔬菜爲主的素食，以免造成運動神經元病的惡性發展。同時，要值得提醒的是，對於患有運動神經元病、哮喘、溼疹、頭痛等等疾病的患者，也慎用或禁用味精及其含有味精的相關調料、食品，以此來減輕病情。
