許多蔬菜如果長時間放在陰涼通風的地方，就容易發芽。人們都知道，發芽了的土豆是絕對不能吃的，因爲吃了會中毒。那麼洋蔥發芽能吃嗎？一起來看看吧。
洋蔥發芽能吃嗎
洋蔥發芽能吃。洋蔥發芽後並不會像土豆或者花生一樣，產生龍葵鹼或者是黃麴黴素這樣有毒物質，是可以放心食用的。當然，一旦洋蔥發芽，本身的一部分營養會提供芽的生長，這個時候的洋蔥營養會降低，口感也不太好，所以儘量不要等到發芽再食用。洋蔥在溫暖潮溼的地方發芽率會很高，如果家裏洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼乾燥的地方，不然也容易產黴。
洋蔥的功效與作用
1.改善便祕
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。
2.殺菌抗感冒
洋蔥中所含的大蒜素、含硫化合物具有很強的殺菌能力，這些成分能夠抵禦流感病毒、抗寒發汗、抑菌防腐、預防感冒。同時，這些成分也有祛痰利尿的作用。
3.分解脂肪
洋蔥裏所含的化合物能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊，所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。
4.預防血栓
洋蔥這種食材中不得含有豐富的維生素，它還含有一種特殊的前列腺素a這種物質是天然的血管擴張劑，它能降低人體心臟周邊血管以及冠狀動脈的壓力，而且能增強血小板的活性，能促進血液循環，防止血栓生成。
5.護心
研究發現，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助於防止不必要的血小板凝結。研究還發現，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助於預防心臟病發作。
6.防癌抗癌
洋蔥中含有礦物質硒元素和特殊營養物質懈皮素，硒元素有很強的抗氧化功效，清除人體內的自由基，能夠增強人體的免疫能力，抑制癌變細胞的生長和分裂，起到防癌抗癌的功效。
從上文中我們可以瞭解到，洋蔥發芽能吃，除此之外還爲大家介紹了洋蔥的功效與作用，希望以上內容可以幫助到大家。
