豬脊髓一般能吃。具體分析如下：
豬骨髓是豬的脊髓或骨髓，是一種營養豐富的食材，具有滋陰和生肌的功效。豬脊髓入藥時，藥味甘，藥性平和，能入肝經、腎經，能補陰益精以生血，有滋陰益髓的作用，可緩解肝腎陰虛引起的腰膝痠軟、骨蒸潮熱、盜汗、遺精、眩暈耳鳴、鬚髮早白等症狀。又因爲肝主血，豬脊髓能入肝經，所以能滋養肝陰以補血，可用於血虛人羣，也可用於緩解婦女月經不調、崩漏、產後身體虛弱等症狀。豬脊髓做藥材使用時，一般沒有明顯副作用，且多與其他藥材搭配使用，用量不大。但不宜與烏梅、桔梗、黃連同用，以免影響藥效。
豬脊髓含有豐富的油脂，作爲普通食材進食時，應該避免一次進食過多。否則可能會造成體內血壓、血脂水平升高，從而增加心腦血管疾病發病的風險。
