一般情況下，膽結石手術後不能喝水是因爲麻藥沒有完全代謝，容易對膽囊造成刺激。
膽結石手術後患者體內的麻藥沒有完全被代謝，如果過早喝水，可能會使患者發生嗆咳或者誤吸，引起嚴重的併發症，比如墜積性肺炎，並且手術後由於麻藥的作用，可能會導致患者的胃腸功能發生麻痹，胃腸蠕動功能會暫時性喪失，在喝水後可能會引起腹脹、腹痛等症狀，還可能會導致手術傷口裂開。
患者可以在麻醉藥代謝完，並且胃腸功能恢復後喝水、進食，並且以流質或半流質食物爲主，逐漸恢復到正常飲食。
