萵筍葉子與油麥菜長得有一點像，不少人會認爲萵筍葉子是油麥菜，那麼萵筍的葉子真的是油麥菜嗎？
不是。
萵筍有葉用萵筍和莖用萵筍之分，我們生活中常說的萵筍葉子是莖用萵筍的葉子，而油麥菜屬於葉用萵筍的一個變種，與萵筍葉子不是同一種食物。
萵筍葉子的長度較短，屬於萵筍上的一小部分，而油麥菜以葉子爲主，與萵筍葉相比，長度更長，而且萵筍葉比較寬大，葉片形狀捲曲，油麥菜葉子比較細長、平整。
萵筍葉中含有一種苦味物質，食用口感會偏苦澀，而且還帶有一定的粗糙感，而油麥菜口感脆嫩，清香，味道甘甜可口，沒什麼苦味。
油麥菜。
油麥菜中含有豐富的膳食纖維、甘露醇、維生素A、維生素B1、萵筍素以及鈣、鐵、鉀、鈉、磷等營養元素，營養價值遠遠高於萵筍葉，因此，油麥菜的營養價值更高，食用口感也更好，與萵筍葉相比較而言，油麥菜更好。
1、看長度。從葉子的長度，可以明顯的看出萵筍葉和油麥菜的區別，一般而言，葉子更長的爲油麥菜。
2、看莖部。一般來說，萵筍葉是不會單獨出售的，會與萵筍莖部連着一起，因此，可以直觀的看萵筍的莖部，如果莖部較長者，則爲萵筍葉子，若是莖部很少者，那麼就爲油麥菜。
萵筍葉子與油麥菜長得有一點像，不少人會認爲萵筍葉子是油麥菜，那麼萵筍的葉子真的是油麥菜嗎？
1、老葉、黃葉、爛葉不宜食用。雖然萵筍葉是可以食用的，但是對於品質不好的葉子而言，不僅口感很差，而且食用之後還有可能會出現拉肚子的不適症狀。
2、用開水焯水可去除部分苦澀味。在烹飪萵筍葉之前，將萵筍葉洗淨，切段後，放入開水中焯水30秒左右，有一定的去澀去苦作用，改善萵筍葉的食用口感。
3、寒性體質者慎食。萵筍葉性寒，屬於寒涼性蔬菜，易加重體內的寒氣，對於寒性體質者而言，食用萵筍葉易引起腹痛腹瀉等身體不適症狀。
1、患有眼部疾病的人不宜常吃。患有眼部疾病的人經常食用油麥菜容易加重眼部的不適。
2、脾胃虛寒的人應少吃。油麥菜性涼，屬於涼性蔬菜，易加重脾胃虛寒的症狀，引起身體的不適。
3、大便稀溏、腹脹的人不宜多吃。油麥菜性涼，膳食纖維含量豐富，對於大便稀薄、身體腹脹的人羣而言，食用油麥菜易加重身體不適的症狀。
4、油麥菜應趁新鮮食用，不宜與蘋果、梨、香蕉等釋放乙烯的水果放到一起，不然會引起氧化作用，使油麥菜葉子出現斑點，降低油麥菜的食用價值。
5、炒制時間不宜過長。油麥菜中的營養成分豐富，長時間高溫烹煮，易造成營養元素的損失，降低油麥菜的營養價值。
