馬齒莧炒鵝蛋是生活中常見的一種菜餚，具有較高的營養價值以及食用價值，深受人們的喜愛和歡迎，那麼馬齒莧炒鵝蛋的功效？馬齒莧炒鵝蛋的做法？
利水消腫
馬齒莧炒鵝蛋中，馬齒莧含有大量的鉀鹽，而鉀鹽具有較好放利水、作用，適量食用具有一定利尿消腫的作用；其次鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，幫助降低人體血壓。
健腦益智
馬齒莧炒鵝蛋裏，鵝蛋中含有豐富的磷脂和卵磷脂，可以促進腦細胞再生，其次鵝蛋中還含有豐富的微量元素鋅和微量元素硒，適量食用可以幫助防止腦細胞老化，增強大腦的抗氧化能力，具有一定健腦益智作用。
防治潰瘍
馬齒莧作爲一種中藥材，其中的有成分，可以幫助消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，並且幫助防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，具有一定預防潰瘍的作用；其次馬齒莧中胡蘿蔔素，可以幫助促進潰瘍病的癒合。
防治心臟病
馬齒莧炒鵝蛋中馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，這些物質可以幫助抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集，適量食用具有一定防治心臟病的作用，對人體的健康具有好處。
補益中氣
馬齒莧炒鵝蛋中，鵝蛋性溫，適量食用並不會加重人體的胃腸道負擔，反而可以爲人體補充充足的營養，具有一定補益中氣的作用，爲人體一天的活動提供能量，有利於人體的身心健康。
馬齒莧炒鵝蛋的做法
材料：馬齒莧、雞蛋、食鹽、蔥花、黃酒。
做法：
1、首先把馬齒莧和鵝蛋準備好。
2、然後馬齒莧清洗乾淨後放入熱水鍋中焯水。
3、之後把焯水後的馬齒莧過涼水過涼。
4、再將撈出控幹多餘水分切成2公分的段，切好蔥花。
5、把雞蛋加入黃酒或者水少許打散。
6、把鹽加入蛋液中，在加入切好的馬齒莧攪勻。
7、隨後炒鍋熱鍋涼油，八成熱放入雞蛋。
8、最後將其炒熟即可。
