柴雞洗淨剁塊焯水,蔥切段薑切片蒜拍碎,鍋裡放油燒熱放花椒大料再放蔥薑蒜爆香,放幹辣椒,放雞塊翻炒,放醬油翻炒,倒入熱水小火慢燉,記得放鹽。
燉雞肉的時間處理土豆,土豆切塊,青椒切段,西紅柿切塊。
雞肉燉熟之後放入土豆、青椒和西紅柿,同時記得再次放鹽倒入熱水,因為又添加了土豆等。
等土豆熟了放入香菜段,關火,即可享受美味的大盤雞了。
柴雞一定要小火慢燉至少一個半小時才香。
鹽必須分兩次放才會鹹味均勻。