準備好麵粉,碗中放適量的溫水(大概40度左右)把酵母菌用水化開。
把麵粉用化好的酵母水揉成光滑的麵糰,用保鮮膜或者乾淨的面布蓋住,放入溫暖的鍋中,發一個小時,用手拉一下,麵糰裡有蜂窩形狀即可。
發麵的時候,準備包餡,把粉絲提前用溫水泡軟,豆皮,五花肉,蔥姜,八角花椒,胡蘿蔔都洗淨
1五花肉剁成陷,胡蘿蔔,粉絲
五花肉剁成陷,胡蘿蔔,粉絲。豆皮切碎,蔥切碎,薑切片。
鍋中放入少量的油燒熱,把八角,花椒爆香後棄掉不要,把剁好的五花肉餡倒入鍋中。
炒至五花肉出油,倒入薑片,炒出香味,在倒入切碎的大蔥。姜切的比較大 塊,炒香後可以用筷子夾出來不要。
炒出香味後,加入適量的老抽翻炒均勻。再倒入切碎的豆皮,粉絲翻炒。
放入適量的鹽,五香粉,雞精再次翻炒均勻。
2最後倒入胡蘿蔔碎,翻炒一下
最後倒入胡蘿蔔碎,翻炒一下。包餡就完成了。
把發好的面多揉搓一會,揉成光滑的麵糰。用手揪成小面劑。
3用擀麵杖擀成麵皮,包成包子
用擀麵杖擀成麵皮,包成包子。
鍋中放水燒熱,放上篦子,把包好的包子放入鍋中。
先小火燒十分鐘,在大火少15-20分鐘即可
酵母菌用溫水化開,不能用太熱的水,水太熱把菌燙死了,面就發不好。