五花肉冷水下鍋，鍋裡放入煮肉料，煮肉的水裡放花椒十幾粒、大料2-3個、香葉2-3片、桂皮一段、薑片4-5片、茴香籽少許、一勺鹽。肉煮開後，小火煮20分鐘。
1肉煮開後，小火煮20分鐘
肉煮開後，小火煮20分鐘。
煮好的五花肉撈出晾涼後切薄片，越薄越好。
洋蔥和青椒切塊
2青蒜苗切段
青蒜苗切段。
鍋裡放入十幾粒花椒2個大料小火爆出香味後撈出扔掉。
留底油倒入五花肉翻炒至肉裡的油脂分泌出來，肉片微微卷起為好。炒肉的時候會有少量油脂濺起，開小火即可緩解。
加入2勺豆瓣翻炒1-2分鐘左右，加入一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味為上，以達到提鮮的效果。
倒入青椒和洋蔥翻炒變軟後放入少許生抽。
3出鍋前放入青蒜苗
出鍋前放入青蒜苗。
這道菜不用放鹽，因為煮肉的時候已經加了鹽，炒肉片的時候加入的豆瓣裡的鹹味已經足夠了。
