一般情況下，榴蓮過熟發苦是可以吃的，榴蓮本身的味道是香甜的，如果甜中帶點微苦是過於成熟所致導致的，但如果帶有酒味是變質了，應當避免食用。
榴蓮發苦的情況比較常見，這種情況可能是因為榴蓮熟過頭了，正常吃是沒有問題的。有些榴蓮的苦味比較重，吃的嘴裡伴隨著酒味兒，這種情況是榴蓮變質引起的，變質的榴蓮營養已經全部流失，人吃了之後沒有任何好處，而且還有可能會引起腸胃不適，導致腹痛和腹洩。
榴蓮具有強身健體，健脾補氣的作用，也有活血散寒，緩解經痛的功效。榴蓮的果核可以煮著吃，一般有效治療面板敏感性騷癢的作用，同時榴蓮中含有的多種維生素，能夠改善面板的彈性，提亮膚色，從而達到延緩面板衰老的目的。
