今天買的榴蓮吃起來味道有一點發酸，這樣的榴蓮是不是變質了呢？榴蓮如果吃起來發苦的話又是怎麼回事呢？
是的。
正常的新鮮榴蓮是不會有酸味的，一旦榴蓮吃起來發酸，那很可能是已經變質了，因為榴蓮腐壞之後會滋生大量的細菌微生物，這些微生物會分解榴蓮中的營養素，將榴蓮中的營養成分最終分解成肽類、有機酸，從而導致榴蓮有酸味。另外榴蓮在腐壞的過程中，糖分物質還會在無氧呼吸作用下產生醇類物質，從而使得榴蓮有酒味。像這種發酸、帶酒味的榴蓮都是不建議再繼續食用的，
榴蓮的品種有很多，有些榴蓮吃起來會有輕微的苦味，這是一種正常現象，像馬來西亞的鄉村榴蓮和XO榴蓮本身都可能帶一點苦味。
榴蓮如果熟過頭的話就會慢慢出現變質的情況，甜過頭了就會出現發苦的情況，像這種不新鮮的榴蓮是不建議再繼續吃的。
不一定。
榴蓮外皮發黃，榴蓮刺能捏動，且開始有香味就說明已經開始成熟了，此時的榴蓮如果沒開口的話，成熟度大約在6-7分左右，這樣的榴蓮也是可以吃的，只是口感可能會沒那麼好。如果想讓榴蓮的口感更加香甜軟綿的話，建議等其開口之後再吃，此時的榴蓮成熟度比較好。
將沒熟的榴蓮和已經成熟的蘋果、香蕉等水果放在一起，裝入箱子中放幾天，這些已經成熟的水果會釋放一種乙烯氣體，這是一種天然的催熟劑，能加速榴蓮的成熟。
高溫能加速榴蓮的成熟速度，可以將還沒熟的榴蓮放在家中陽臺等溫度較高的地方，這樣榴蓮也能更快的變熟變軟。
