很多人提到千張，都覺得它又美味又營養，一些不是很瞭解它的人，會覺得它的名字十分獨特，那麼千張究竟是什麼呢？
千張是一種特殊的豆製品，是一種特別大特別薄，有一定韌性的豆腐乾，多呈淡黃色或米黃色，因為在出品的時候，看起來有千百張疊在一起，所以被稱為千張，其中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等營養成分，具有較高的營養價值，可以用來涼拌、清炒、煮食等。
是。
千張的別名又叫做幹豆腐、豆腐皮、百葉等，因為地區不同，所以叫法不同，但是它們都是指的同一種食物，千張的叫法通常見於江西、安微、湖北等地，北方某些地區將其稱為幹豆腐、豆腐皮等，蘇北的個別地區將它叫做百葉。
材料：千張1張，胡蘿蔔半根，韭菜一小把，食鹽、麻油、醋、辣椒油、白糖適量。
做法：
1、將千張、胡蘿蔔洗淨切絲。
2、韭菜洗淨，切成段。
3、千張入水焯2分鐘，胡蘿蔔焯1分鐘，韭菜焯30秒。
4、在盆中放入2勺醋、1勺白糖、1勺麻油、1勺辣椒油、適量食鹽。
5、千張、胡蘿蔔、韭菜放入，攪拌均勻後即可食用。
材料：千張1張，紅椒2個，尖椒3個，油、鹽、蔥、耗油、雞粉適量。
做法：
1、將千張、青椒切成絲備用。
2、蔥切末，紅椒切；粒備用。
3、鍋中燒開水，加少許鹽，倒入千張焯水2分鐘，撈出瀝乾。
4、熱鍋，加適量食用油。
5、加入青椒、千張翻炒。
6、然後放入紅椒粒翻炒均勻。
7、倒入耗油、雞粉、食鹽、蔥末翻炒均勻即可。
千張中含有豐富的完全蛋白，如果一次食用過多的話，可能會導致蛋白質滯留腸胃，引起消化不良，出現腹瀉、腹脹等不適。
千張是一種高嘌呤食物，痛風患者或尿酸偏高者不宜食用千張，否則可能會使病情加重。
千張的原材料是黃豆，如果對豆製品過敏者不宜食用千張，否則可能會引起腹痛、腹瀉、面板紅腫、哮喘等過敏症狀。
如：菠菜、竹筍、莧菜等，因為千張鈣含量較高，它易與草酸生吃難以溶解甚至不溶解的草酸鈣，從而會影響鈣的吸收。
很多人提到千張，都覺得它又美味又營養，一些不是很瞭解它的人，會覺得它的名字十分獨特，那麼千張究竟是什麼呢？
厚的千張製作比較簡單，成本相對低，薄的千張製作較為困難，成本較高，如果是用來炒、涮，則選擇較厚的，這樣不容易碎，如果是涼拌，建議選薄的，口感較好。
不要選擇顏色很黃，且黃得很均勻的千張，又薄又黃的千張中可能會新增其他的化學物質，但是也不宜選擇特別白的，白的千張營養成分流失較多，營養價值降低，一般千張建議挑選淡黃色或米黃色的。
質量好的千張柔軟而富有彈性，厚薄均勻，聞起來有明顯豆腐的香味，如果千張有刺鼻的酸味或者其他酸臭味道，說明已經變質，不宜食用。
