乳酪是一種發酵奶製品，性質與酸奶相似，但是濃度比酸奶高，是一種營養價值豐富的食物，在我國內蒙古乳酪又被稱為奶豆腐，新疆則稱為乳餅，出口乳酪最多的國家是荷蘭，就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶，一起來了解一下乳酪的營養價值及功效吧。
乳酪能夠提高人體抵抗疾病的能力，具有促進新陳代謝，保護眼睛，增強活力，呵護肌膚健美的功效。
人們經常食用奶製品來補鈣，與牛奶相比，乳酪無論哪種營養成分都有高於牛奶，乳酪是含鈣最高的奶製品，而且乳酪中的鈣易被人體吸收，每100克軟乳酪就可以滿足鈣每日需求量的30%~40%。
乳酪中的鈣含量高，英國睡眠醫生認為，在吃放的時候吃一些乳酪可以有效的預防齲齒，吃一些乳酪食物可以增加牙齒表面的含鈣量，起到預防齲齒髮生的功效。
乳酪中含有乳酸菌，乳酸菌對於人體的代謝功能可以起到保健作用，能夠有效的保護胃腸道，維持人體腸道內的正常菌群的穩定和歐諾個好，有防治便祕和腹瀉的功效。
乳酪是一種發酵奶製品，性質與酸奶相似，但是濃度比酸奶高，是一種營養價值豐富的食物，在我國內蒙古乳酪又被稱為奶豆腐，新疆則稱為乳餅，出口乳酪最多的國家是荷蘭，就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶，一起來了解一下乳酪的營養價值及功效吧。
乳酪中富含脂溶性維生素和脂肪，在乳酪製作過程中，牛乳中的大部分水溶性維生素隨乳清排出，因此乳酪中富含脂溶性維生素，乳酪中的脂肪維持體溫和保護內臟，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
乳酪是牛奶經過濃縮發酵後的奶製品，它保留了牛奶中營養物質的精華成分，每公斤乳酪製品中濃縮了10公斤牛奶的蛋白質，鈣，磷等人體所需的營養素，乳酪獨特的發酵工藝使其營養的吸收率高達96%-98%。
乳酪的主要原料是牛奶，製作1千克乳酪大約需要10千克的牛奶，乳酪因此又有“奶黃金”的美稱。乳酪的熱量很高，每100克可使部分熱量有328千卡，蛋白質含量為25.7克，脂肪含量為23.5克，乳酪中富含鈣，鎂，鈉，磷等礦物質元素以及維生素A，維生素B族，煙酸，泛酸等多種營養成分。
1、乳酪不宜過量食用，乳酪吃多了不易消化，腸胃不好的人應少食，過量攝入乳酪可能誘發心腦血管等疾病，乳酪一天吃一片左右即可。
2、乳酪的熱量和脂肪含量都比較高，老人和肥胖人群應少食。
3、乳酪能夠免除乳糖不耐受的問題，乳糖不耐受症者可以食用乳酪。
4、服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
