多寶魚肉質細嫩，香味獨特，尤其適合清蒸，並且這種魚有招財進寶的寓意，十分受人喜愛，但這多寶魚的魚皮是真的難看，在很多時候都會去掉，以免影響賣相，下面看看清蒸多寶魚要去皮嗎？
清蒸多寶魚不用去皮。
多寶魚和鯰魚類似，屬於無鱗片的魚類，長有一層滑膩的魚皮，只不過多寶魚的魚皮外觀上比較難看，但從營養價值的上來說，多寶魚魚皮適合食用，尤其適合中年女性食用，可美容養顏。
多寶魚的魚皮中含有大量的膠原蛋白，這種蛋白質在人體中主要存在於皮下，是面板鎖水能力和彈性的保障，在隨著年齡增長，膠原蛋白會大量的流失，食用多寶魚皮可補充，增強面板的彈性和鎖水能力，可起到美容養顏的作用。
多寶魚的魚皮帶有較厚的一層粘液，清洗時用刀反覆刮洗幾次，然後在表層塗抹一些食鹽，再用水沖洗，就能去掉粘液。同時還能起到殺菌作用。
食材：香蔥、米酒、生薑、食鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、豬油、聖女果一個，多寶魚一條。
做法：
1.多寶魚畫刀花，用適量的蒸魚豉油、香蔥、薑絲、食鹽、胡椒粉等醃製5分鐘。
2.將醃製的蔥、薑絲等鋪在盤子低，魚站立放好，在身上繼續撒上薑絲、淋適量的豬油，開水如果，蒸5分鐘左右，倒掉盤子中的水，放一些米酒繼續蒸3分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。
3.出鍋時在魚嘴巴中放一個聖女果裝飾，將蒸煮的湯汁淋在魚身上。
