《舌尖上的中國》深入的探討了中國人與美食的關係，今天IT之家和大家分享一個向經典致敬的作品《舌尖上的宿舍 - 泡麵篇》，它是大學生組建的“自由路上影音工作室”的作品，來自中國青年政治學院。
《舌尖上的宿舍 - 泡麵篇》模仿《舌尖上的中國》，是一部探討大學生與泡麵間關係的美食紀錄片，以泡麵為視窗，讀懂宿舍，使人有滋有味地認知大學宿舍。無論腳步走多遠，只有宿舍泡麵的味道熟悉而頑固，永遠牽絆著記憶深處的大學宿舍。
以泡麵味觸發點，讓你在“哈哈大笑”中不禁回味已經遠離的大學宿舍生活，曾經的兄弟們，都還好麼？你也許會笑著笑著就感動淚流吧。
過去很多人以為“泡麵含有防腐劑，吃多了會變成木乃伊”。
其實這是不正確的，一些泡麵中的面並沒有含什麼防腐劑，本身沒有問題，但是為了儲存方便，泡麵都經過油炸，而且油中往往添加了BHT（防止食物酸化的安定劑）。
BHT本身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。泡麵中的調味包中不管是肉類調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分（鈉）含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。
1泡麵裡的真相
更可怕的是碗裝的泡麵，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱後變形，添加了BHT安定劑，但在沖泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來，在日本就有 學者針對這方面做了研究報告指出，人體每天每公斤體重攝入苯乙烯的危險量是0.001毫克，而一個碗裝泡麵所溶解出來的是0.015毫克，幾乎達到危險量 的1/ 4。
2泡麵的營養與熱量
經過研究證實，泡麵中的調味包須經過高溫滅菌、真空包裝，所以它裡面的肉類本身所含的B族維生素、鐵質，或是蔬菜所含的維生素C、維生素A，早已蕩然 無存。你吃進去的只是一堆熱量，以杯麵為例，小小一杯也有350卡，若是含調味包的大碗麵，熱量少說也有500-600卡，所以如果你花較多的錢買一個看 起來較高階的大碗麵，最多也只是多買了200-300卡的熱量而已。
3泡麵的健康煮法
先將水燒開再將泡麵放進去，不要放其他的調味包。
煮到泡麵有點散開時，先將它稍微攪拌一下再立刻撈到碗裡，將剛剛煮過泡麵的水倒掉，再重新起一鍋水煮其他的調味包，但是用料都只放三分之一或一半，可另加蛋或蔬菜，煮好後倒進放泡麵的碗裡。
這樣可以保證你幾乎不會喝到炸泡麵的油，還有BHT，而且泡麵也不容易軟掉。雖然這種煮法比較麻煩，但是少吃一點油會比較健康。
提醒：最好不要買碗麵，即使出門在外，也最好自備鋼杯；可選擇米粉、冬粉之類未經油炸的泡麵。
對於健康人群來說，一個月中因時間緊急或者其他原因，吃兩三次泡麵，並不會對身體健康造成致命性的危害，吃泡麵導致中風猝死這樣的案例也不多見，因為人的身體內部是可以自身調節的，即使偶爾攝入鹽分超標，一段時間以後也能夠恢復原狀。但有幾類人，最好是一點也別吃方便麵：
1高血壓、糖尿病人群。鹽的攝入量和高血壓的發病是緊密聯絡在一起的，吃鹽多的地區高血壓的發病率也更高，如果是已經的有高血壓的患者，在鹽分的攝入上需要嚴格控制，方便麵這樣的高鹽物質最好完全不要吃。另外脂肪多而營養素少對糖尿病患者也極為不利，因此糖尿病患者也不該吃方便麵。
2兒童尤其是學齡前兒童。不少孩子喜歡吃泡麵，而家長也由著他們吃，但實際上，學齡前的兒童還是味覺培養的階段，食物應當少油、少鹽、少糖和辛辣刺激性味道，以清淡為主。方便麵是一種“重口味”食物，如果讓孩子吃了，孩子會喜歡上重口味飲食，進而導致挑食和營養不良。另外，即使是學齡兒童也不該多吃，孩子的身體的新陳代謝能力較弱，攝入過多鹽分以後對健康的傷害也更大。
3老年人。老年人由於年紀漸大，身體系統逐漸衰老，血壓偏高也是常態，因此老年人不適合吃方便麵，以防大量鹽分的攝入對健康造成影響和打擊。
方便麵雖然確實不健康，並不代表一定不能吃，對方便麵也不必過度抗拒和恐慌。現在大多數城市人都是奔忙一族，沒空每天倒騰一桌的飯菜出來，要說不吃方便麵倒也不是一件現實的事情。如何吃方便麵才健康呢？
首先，醬包粉包只放一半，吃完麵別把湯喝了，這樣可以有效控制身體攝入的鹽分。其次，在煮泡麵的時候可以輔以蔬菜、雞蛋等一起煮，可以做到補充蛋白質、維生素等營養素，使得泡麵中營養更均衡。
歷來對於泡麵的爭論都非常大，大多數報道將泡麵描述得格外恐怖，但實際上泡麵對於健康的殺傷力並沒有如此誇張，但這不代表泡麵對健康無害，更不代表可以敞開了吃泡麵。想要健康首先需要克服自己的懶惰，不要給自己找比健康更重要的藉口。
