近年來各種新奇的食材充滿了市場，前不見看見有買玉米筍的，雖然吃過幾次，但仍舊不知道這玉米筍是什麼東西，這玉米筍是玉米還是筍呢？
禾本科玉米屬，一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及髮絲，切掉穗梗，即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。
玉米筍不是筍。
玉米筍在國外有特定的品種植品種，和甜玉米差不多，但在國內，玉米筍可以說就是嫩玉米棒子，在玉米棒子的籽粒尚未隆起時候採摘，食用其幼嫩果穗，因此，這東西雖叫筍，但不是竹筍。
玉米筍是玉米。
我國的玉米筍大多是幼嫩的玉米棒子，在美國玉米筍是一種新型的玉米品種，幼嫩時供人食用，這種品種在國內很少種植，僅僅在少數的大城市附近有種植，因此，玉米筍算是玉米的一種。
玉米筍不是甜玉米。
玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗，也就是說玉米筍在更幼嫩時候就開始食用了。
近年來各種新奇的食材充滿了市場，前不見看見有買玉米筍的，雖然吃過幾次，但仍舊不知道這玉米筍是什麼東西，這玉米筍是玉米還是筍呢？
玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其營養豐富，每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B1：0.5毫克、維生素B2：0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克，還含有多種人體必須的氨基酸。
食材：玉米筍150公克，辣椒絲5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，鹽1/6小匙，細砂糖1小匙，香油1大勺。
做法：
1.玉米筍切斜片氽燙約10秒，撈起衝冷水至冷卻後瀝乾水份備用。
2.將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻後加入作法1玉米筍片拌勻即可。
