自己熬黃桃罐頭的時候黃桃是趁熱裝瓶還會放冷之後再裝呢?黃桃罐頭又是不是一定要用玻璃瓶子來裝呢?
趁熱裝。
熬好的黃桃罐頭最好是趁熱裝瓶,因為黃桃在冷卻過程中會受到細菌的汙染,而趁熱裝能減少冷卻過程中有細菌落到黃桃罐頭裡面的情況。另外黃桃裝至八分滿即可,然後將裝好的黃頭罐頭擰緊並倒放在桌上,由於瓶內溫度過高,此時能瓶內產生負壓從而使罐頭處在一個儘量真空的環境,這樣會更利於黃桃罐頭的後期儲存。
儘量使用玻璃瓶。
1.黃桃罐頭熬好之後一般都是趁熱裝瓶,如果是用塑料材質容器裝的話,在高溫環境下可能會溶解有害物質,這樣的黃桃罐頭食用後對健康十分不利,而玻璃材質比較耐高溫,用來裝黃桃罐頭更加安全。
2.黃桃罐頭儲存時間比較就,塑料材質十分不穩定,時間一久可能會析出有害物質。而玻璃材質的瓶子更加穩定,用來裝黃桃罐頭會更加的合適。
軟硬適中。
製作黃桃罐頭時儘量選擇軟硬適中的桃子,這種黃桃成熟度合適,口感最佳。如果用過硬的桃子,酸味會比較重,這樣做出來的黃頭罐頭口感會沒那麼好,同時也不宜選用過軟的桃子,因為黃頭罐頭中含有大量的水分,將平時就一久桃子的果肉可能就會散掉,從而會大大影響口感。另外在挑選黃桃的時候要選擇表皮完整,沒有蟲眼和破損的黃桃,不然不新鮮的黃桃也會影響罐頭的儲存。
為了讓黃桃罐頭口感更好,並且色澤更加鮮亮,所以在熬的時候會加入適量冰糖,此時再加適量的檸檬汁能與甜味進行一定的中和,從而提升黃桃罐頭的口感。
檸檬中含有大量的檸檬酸,這是一種天然的防腐劑,能起到殺菌抑菌的作用,做黃桃罐頭的時候加入適量檸檬汁能讓黃桃罐頭更好的儲存。