最近是梭子蟹上市的時候，很多人都買了一點回家嚐鮮，但是有時候買回來的梭子蟹吃起來沒有蟹黃，是為什麼呢？
梭子蟹一般可以分為公蟹和母蟹兩種，其中蟹黃是卵巢和消化腺的混合物，只有母蟹才有，所以如果這隻梭子蟹是公蟹的話，開啟之後就是沒有蟹黃的，但是公蟹中也含有一定的蟹膏，吃起來也是十分好吃的。
梭子蟹是母蟹體內的卵巢和消化腺的混合物，只有成熟的母蟹才會有，而且一般來說生長時間越長，蟹黃的量就會越多，如果開啟之後，發現梭子蟹沒有蟹黃的話，那麼可能是因為梭子蟹還不夠成熟。
如果母蟹本身的質量不是很好，剛好處於感染疾病或飢餓狀態時，此時母蟹也會過度地消耗自身體內的營養物質，因此體內的蟹黃看起來也會十分少，這種母蟹吃起來口感也不會非常好。
1、分辨公蟹和母蟹：如果要想梭子蟹裡面有黃的話，那麼首先需要分辨公蟹和母蟹，一般來說公蟹的肚臍底部是尖形的，形狀像金字塔一樣，而母蟹的肚臍底部則是圓形的，面積比較大。
2、選擇優質的母蟹：當會分辨公蟹和母蟹之後，還需要儘量選擇強壯、成熟一些的母蟹，這樣裡面的蟹黃才會多，一般來說可以按壓一下母蟹的腹部和腿部，如果感覺堅實飽滿的話，那麼就是比較優質的，如果很軟的話那麼就可能沒有太多的肉和蟹黃。
海蟹。
梭子蟹是十足目梭子蟹科梭子蟹屬動物，因頭胸甲呈梭子形，故名梭子，而且因為其甲殼的中央有三個突起，所以又被稱為“三疣梭子蟹”。
梭子蟹是在海里生活長大的，而且其體色也會隨著生長環境的改變而變化，因為梭子蟹常常生活在砂底，所以通常呈灰白色，主要分佈在日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海，是屬於海蟹中的一種。
