端午節快到了，又到了一年一度吃粽子的時候了，很多家庭也都會自己來包粽子，那怎樣包粽子更軟糯更好吃呢？
不論是幹粽葉還是鮮粽葉，在用來包粽子之前都建議最好是用開水煮一下，這樣不僅能夠去除粽葉的澀味，而且能增加粽葉的韌性，使粽葉在包粽子的過程中不容易破掉，但是也不能煮太久，不然粽葉的清香味也會被去掉。
粽米一般使用的是糯米，因為糯米的質地比較硬，所以在用來包粽子之前需要先用清水浸泡一下，使其吸飽水分，這樣才能夠使糯米之後更快地被煮熟、煮爛，煮出來的粽子也會更加軟糯、清香一些。
在包粽子的時候，可以在糯米里面加入適量的鹼面，這樣不僅能夠軟化糯米的纖維，中和糯米的酸味，而且能縮短糯米煮制的時間，能夠使粽子更快地被煮爛，但是鹼面的量不宜太多，不然粽子就會出現發苦的情況。
因為生糯米的重量比較輕，所以在煮粽子的時候，可以在粽子上面蓋上一個重物，使所有的粽子都浸泡在水裡面煮，這樣粽子的內外才會受熱更加均勻，也能防止粽子出現一半生一半熟的情況。
1、冷藏儲存：包好的粽子如果不需要煮的話，那麼短時間內可以將其用保鮮袋或保鮮盒裝好，然後置於冰箱的冷藏室中儲存，這樣可以抑制微生物的生長繁殖，使粽子儲存1-2天左右的時間。
2、冷凍儲存：如果需要長時間儲存的話，那麼建議最好是將包好的粽子置於冰箱的冷凍室中儲存，冷凍的溫度更低，微生物的活性也會更低一些，一般可以使粽子儲存3個月左右的時間。
