一到冬天的時候，很多人家都會晾香腸，我特意買了材料，學著人家做了一些，但不知道為什麼，香腸晾了3天怎麼有點臭啊？
根據情況看。
由於香腸是一種將動物肉攪碎混合調料放入腸衣中，再經風乾、晾晒等步驟醃製而成的食物，而肉質本身就帶有一定腥臊味，且使用三天左右的時間並不能將香腸製成，所以晾了三天有點臭味屬於一種較為正常的情況。
但香腸在風乾、晾晒的過程中，需要懸掛在低溫、通風的環境中，要是放置的溫度過高，或者不通風的話，也有可能會出現變質而產生臭味。
根據情況看。
香腸要是在風乾、晾晒的過程出現發臭的話，大多是由於環境原因導致，可以將其放置到背光乾燥、陰晾通風處懸掛，並保持一定距離，避免距離過勁受壓而變質，或者將香腸使用熏製的方式，可以利用高溫將細菌微生物殺滅，使臭味得到緩解。
但要是已經制成的香腸有出現輕微臭味時，則說明香腸可能快要變質，建議將其儘快食用，以免失去原有的營養價值和食用價值。
但需要注意的是，香腸要是臭味嚴重的話，則說明已經出現了變質，不能再食用，以免引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等各種不適。
可以晒。
由於香腸是一種需要去除水分的肉質食品，所以在晾晒的過程中，首先需要注意的是，晾晒的溫度和溼度不宜過高，以免滋生細菌微生物引起變質，其次需要將其懸掛在乾燥通風處，才使水分被控幹，但對於晒不晒太陽，並沒有嚴格的規定，所以香腸是可以晒太陽的。
可以吃。
因為香腸本身就是一種肉類的食材，所以即便沒有晒乾也可以食用，只不過在沒有晒乾的情況下，食用起來的風味和口感都與晒乾後的香腸有所區別。
只不過雖然沒有晒乾的香腸可以食用，但並不宜收起來，因為香腸在沒有充分晒乾的情況下，較為容易出現變質，為避免這種情況發生，建議繼續晾晒。
