現在很多人都喜歡買速凍的餃子,價格不貴,吃起來也方便,但是餃子凍成一坨了怎麼辦?餃子怎麼冷凍不會粘在一起?
如果餃子放在冷凍層中凍成了一坨,怎麼都掰不開,那麼建議將這一坨餃子拿出來,放在冷水中浸泡一下,期間換兩次水,就能夠將表面粘在一起的麵皮軟化,但是整個餃子還沒有完全解凍,維持了一定的硬度,這時候就可以將餃子一個一個分開了。
餃子凍成一坨了,也可以在鍋內放水,並且加入適量的鹽,水燒開後將凍成一坨的餃子放進去煮,期間用筷子慢慢攪動餃子,等餃子皮熟了,就沒有那麼黏了,慢慢用筷子將餃子分開。注意不要煮太久了,否則餃子容易煮破皮,一般餃子煮浮起來之後再小火煮2-3分鐘即可。
包好的餃子放進冷凍層的時候注意不要挨在一起,不然餃子皮表面的水分會令餃子粘在一起。建議先在冷凍室的抽屜墊保鮮膜,把餃子平鋪放上,整齊而有間隔地碼上,只放一層,不能疊著放。大約一小時後,餃子皮就會凍硬了,不容易粘連,就將這批餃子裝入保鮮袋,放在冷凍室裡密封儲存。接著再凍下一輪。
如果需要放在冰箱的冷凍層儲存,那麼建議不要剛包好就放進冰箱,因為剛包好的餃子皮含水量略高,很容易粘連。最好是在桌子上放1-2小時,等餃子皮略幹了,再放冷凍層。
包好的餃子可以撒一點乾粉在表面,這樣也能夠降低餃子在冷凍的時候粘在一起的機率。
凍餃子是可以直接蒸的,不需要事先解凍。
凍餃子如果先解凍了,那麼餃子表面會出現一層水汽,容易粘在一起,因此不需要事先解凍皆可以直接蒸。但是普通的餃子一般是水開之後上鍋蒸,而凍餃子一般冷水下鍋就可以蒸了,這樣凍餃子皮會在逐漸升高的溫度中慢慢解凍軟化,裡面的餡料也會慢慢變熟。一般等餃子皮熟了的時候,裡面的餡料也熟了。
煮熟的餃子如果粘在一起了,就只能試試自己用筷子或者用手將餃子分來了。
如果實在分不開,就只能將粘在一起的餃子當成一個大餅吃了。也可以使用刀叉將粘在一起的餃子切成小塊吃。