麵食一直是我國比較受歡迎的食物，但是做麵食的時候需要發麵，而發麵經常需要用到酵母，那麼酵母發麵要多長時間呢？
1-1.5小時不等。
酵母是發麵常用的一種材料，酵母發麵的時間與周圍環境溫度有一定的關係，如果是在夏天，室溫比較高的話，一般發1個小時左右即可；而如果是在冬天，室溫比較低的情況下，所花費的時間就會長一些，一般需要發1.5小時左右，當然，如果酵母放的量多一點的話，發麵的速度也會更快。
酵母發麵沒發起來有很多原因，不同的原因有不同的解決方法：
處理方法：延長髮面時間或者再加入一些酵母重新和麵。
處理方法：發麵需要一定的溫度，如果是天氣比較冷的情況，可以將發好的面移至溫暖的環境中。
處理方法：如果是這種原因導致的面發不起來，那麼是沒有什麼好的方法補救的，建議可以將和好的面來做一些不需要發麵的麵食吃，如：餃子、湯圓等。
5克。
一般來說，500克麵粉中建議放5克左右的酵母即可，但是這個重量也不是一定的，可以根據自己的口味、個人習慣以及做麵食的軟硬程度適當增減，如果想要吃比較蓬鬆的麵食，也可以稍微多加一點，喜歡吃稍微硬一點的就可以少加一點。
步驟：
1、準備麵粉和乾酵母。
2、盆中加入適量溫水，不要加太多，然後將酵母放進去，使其溶入水中。
3、將適量麵粉倒入盆中，然後攪勻開始和麵。
4、期間可以少量多次加水，注意控制麵粉和水的比例。
5、不斷和麵，直至盆光、水光、面光。
6、用蓋子蓋住盆子，將其放在溫暖處靜靜發酵1-2小時即可。
酵母是發麵的重要材料，如果沒有酵母的話，也可以用其他東西來代替酵母發麵。
如果是用於製作麵點，如：麵包、發糕、米糕等的話，可以用泡打粉來代替酵母，泡打粉是用小蘇打、酸性材料、玉米澱粉合成的，溶於水可以產生二氧化碳，使麵糰形成許多小氣孔，從而讓食物達到蓬鬆的效果。
這是以前老百姓常用的一種方法，老面指的就是上一次做麵食時留下的麵糰發酵變酸後的物質，將它放入熱水中化開，然後倒入麵粉中和麵，再發面，也可以達到用酵母粉發麵的效果。
