紅燒肉吃多了好嗎

紅燒肉是一道家常菜，逢年過節、家庭聚會時都少不了。不少人愛吃紅燒肉，甚至吃起來不加節制，那麼紅燒肉吃多了好嗎？

紅燒肉吃多了好嗎

紅燒肉吃多了不利健康。紅燒肉的脂肪含量很高，而且大多是飽和脂肪，飽和脂肪攝入過多不利心血管健康。而且紅燒肉在燉煮過程中，脂肪會氧化，脂肪氧化會產生很多聚合物，這些聚合物很多都是可能致癌的，吃多了對健康沒有什麼好處。

紅燒肉吃多少好

根據我國居民膳食寶塔推薦每天畜禽合計50-75克，成人的飽和脂肪酸比例不超過10%，兒童不超過8%，而三高病人還應該更低。所以喜歡吃紅燒肉，每天也最好不超過70克的量，即一個雞蛋大小的一塊紅燒肉。

怎麼吃紅燒肉更健康

想要健康的吃紅燒肉，就要均衡飲食，比如吃了紅燒肉之後要減少膳食中其他飽和脂肪及其他高熱量食物的攝入，同時多吃新鮮蔬菜、水果，這樣才能保持健康。

為什麼愛吃紅燒肉

人們愛吃紅燒肉並不是沒有理由的，紅燒肉誘人的香味來自一種美拉德反應的作用。美拉德反應是氨基酸與糖在受熱時發生的一種會產生褐色顏色和香氣物質的反應，這也是豬肉紅燒的時候香氣撲鼻的原因。此外，富含脂肪的肉類，肉質更加嫩滑、有彈性，也更好吃。