芋頭的口感綿軟香甜，既可以炒菜吃，也可以當做粗糧吃，營養營養價值也比較高，那麼吃芋頭易胖嗎？
適量吃芋頭不會胖。
芋頭是多年生塊莖植物，每100克中含有熱量331卡路里，蛋白質2.3克，脂肪0.2克，膳食纖維1克，胡蘿蔔素160微克，維生素C 6毫克，維生素E 0.4毫克。另外，還含有鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硒、鐵等多種礦物質。
這說明，芋頭是一種高蛋白和膳食纖維的食品，既可以作為蔬菜食用，也可以作為粗糧食用，芋頭中的澱粉成分非常容易被人體吸收和消化，還含有大量的纖維素和B族維生素，適量的食用芋頭是可以發揮這兩種物質的減肥功效，不會長胖的。
但是芋頭含有大量的糖分，不宜食用過多，過多食用是會導致肥胖的。
芋頭好，因為紅薯的熱量更高一點。
每100克鮮紅薯的熱量為99大卡，而每100克鮮芋頭的熱量為79大卡，因此是紅薯的熱量更高一些。但是從健康角度而言，紅薯的升糖指數為55，而芋頭的升糖指數為64，一般血糖較低或較高、減肥的人群，都建議選擇升糖指數低於60的食物，更有利於血糖的穩定。
1、芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
2、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。
3、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
4、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
吃芋頭易過敏。
容易過敏是人們吃芋頭的最大壞處之一，芋頭有多種天然的易過敏成分，那些過敏體質的人群食用以後，會出現蕁麻疹或者面板癢以及溼疹等多種不良症狀，對身體健康不利，另外芋頭中還含有大量的澱粉，人們食用以後會加重腸胃負擔，容易引發腹脹或者消化不良。
很多人蒸芋頭或者是煮芋頭的時候會發現芋頭不太好熟，但是有的人總是等不及想吃還沒等芋頭熟透就開始吃，這樣做是不對的，芋頭吃之前一定要確保是熟透的，半生不熟的吃了可能會出現食物中毒的情況，因為芋頭中含有一種黏黏的液體，這些液體對面板會有刺激，只有經過高溫後才能被分解，就不會對人體產生刺激了，所以吃芋頭一要吃熟透的。
雖然說一般的人都可以吃芋頭，芋頭本身也沒有毒性，但是還是有部分人是不能吃的，比如說痰多的人不能吃，還有過敏體質的人也最好不要吃芋頭，比如溼疹、哮喘、蕁麻疹或者是過敏性鼻炎患者都不要吃，吃了可能會使病情更加嚴重。芋頭中的含糖量比較高，所以糖尿病患者也儘量少吃，腸胃溼熱或者是經常胃痛的人也最好不要吃。
材料：芋頭、白醋、細鹽。
做法：
1、備好芋頭，加入適量白醋細鹽，微泡一會再洗乾淨;
2、鍋內加水，上蒸盤，隔水蒸制;
3、上蓋，先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘;
4、最後以筷子試一下成熟度即可。
溫馨提示：蘸醬油或是白糖都很好吃!
