今天去海鮮市場買了幾隻螃蟹回來，家裡人都想吃蒸螃蟹，但是我之前從來沒有蒸過，請問蒸螃蟹的時候要朝上還是朝下呢？
肚子朝上。
螃蟹背上的殼是比較完整的，而它肚子上的縫隙則比較多，而吃的蟹黃都藏在肚子裡，如果在蒸的時候肚子朝下，那麼蒸的時候可能會讓蟹膏汁從肚子裡的縫隙中流出來，那樣就比較浪費。
而且蒸螃蟹肚子朝上還可以使螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快；另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體更完整，色澤紅潤明亮，因此建議在蒸螃蟹的時候肚子朝上蒸比較好。
螃蟹是不能不洗就直接蒸的。
因為像螃蟹這類的水產品，在湖水中會沾上一些泥土或者是其它的水生植物，非常的髒，甚至裡面還會含有一些細菌，所以建議清洗了之後再下鍋蒸，這樣吃起來也更加衛生。
在洗螃蟹的時候可以將它們放到水裡，加入白酒，浸泡十分鐘左右，等嗆暈之後，再抓住蟹腿兩邊的蟹殼，用牙刷用力的刷蟹殼、肚臍以及嘴部等地方，最後開啟腹蓋，將排洩物擠出來，沖洗乾淨後浸泡十分鐘左右即可。
要看螃蟹的大小，還要看你用的是什麼鍋具，普通鍋具15到20分鐘左右，高壓鍋5到8分鐘即可。
蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病，因此螃蟹一定要確保蒸熟之後再食用，一般螃蟹蒸熟後其顏色會變成明亮的橙黃或橙紅色。
主料：螃蟹1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克；
步驟：
1、將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
3、另取一小碗，放醋待用；
4、將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
5、上桌時隨帶油調味和醋蘸食。
