八帶是章魚的一種稱呼，而煮八帶的時候會有煮老的情況，那麼八帶煮多長時間？八帶冷水煮還是開水煮？
常見的就是一分鐘的時間，一定是需要將水完全的煮沸，放進去的八帶能瞬間熟透，快速的將八帶放進鍋裡面，只是簡單的水煮就好了。首先是要把鍋裡的水燒沸騰，然後下鍋過一遍水，放一些調料即可，速度要快，煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性，口感差多了。
在煮八爪魚的時候是不能用冷水，也不能是用開水的。
一般建議將買回來的八爪魚清洗乾淨之後，然後放入鹽水中進行浸泡一個小時，最後再將八爪魚進行搓洗乾淨。其次，清洗乾淨的八爪魚一定要在鍋中水冒小氣泡時下鍋，這時候的溫度正是八爪魚最喜歡的桑拿溫度，會很舒坦的慢慢均勻受熱，煮30-60秒即可。
煮的時間過長。
章魚煮了咬不動的原因主要是因為煮的時間過長，在焯水時章魚過水的時間不建議超過1分鐘，若是時間過長，章魚的內部結構承受不住高溫而受到破壞，肉質會有所老化，而且不可逆轉，這是再炒出來的章魚就會有咬不動的情況，所以在章魚焯水時需注意把握時間。
八帶煮不老的做法如下：
1、準備八帶、豆豉辣醬、洋蔥、香菜梗、姜、食用油適量。
2、洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。
3、八帶去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊。
4、鍋里加水，加薑片後大火燒開。
5、放入切好的八帶。
6、焯燙10-20秒後撈出瀝淨水。
7、重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香。
8、放入瀝淨水的八帶。
9、再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。
10、放入洋蔥絲和香菜梗。
11.快速翻炒均勻，不需要額外加鹽，盛出即可。
